Vous réalisez les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôlez le résultat obtenu. Vos missions :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des plannings de fabrication ainsi que des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités - Dressage et conditionnement des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
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