Chef de cuisine exécutif (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Technique métier / Relation client
- Contrôle et participe à la mise en place, préparation, conservation et nettoyage
- Participe à la préparation des mets
- Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie et plonge
- Coordonne le travail avec le Restaurant pour assurer le bon déroulement du service
- Effectue et contrôle l'approvisionnement des produits
- Gère les stocks en fonction de l'activité
- Établir d'excellentes relations avec les clients afin de les fidéliser
- Veille au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes.
- S'adapte aux demandes spécifiques du client

Management
- Organise le travail de la brigade
- S'assure de la bonne intégration des membres de son équipe
- Accompagne et développe les compétences des ses collaborateurs
- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- S'assure de la bonne communication des informations auprès de son équipe

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité soient respectées et appliquées dans son service notamment les normes HACCP
- Contrôle le bon état du matériel et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
- Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel

PROFIL RECHERCHÉ

Aptitudes / Qualités
- Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne l'état d'esprit de l'hôtel
- Leadership
- Créatif et innovateur
- Sens relationnel
- Rigueur et organisation
- Capacité à former et à transmettre son savoir
- Gestion du stress
- Réactif et proactif