Responsable de restaurant h/f

FICHE DE POSTE : Responsable du Restaurant Gastronomique Villa La Coste


Lieu de travail : Villa La Coste, Provence


Mission principale


En tant que Responsable du restaurant gastronomique à Villa La Coste, vous êtes le garant de l’excellence opérationnelle, de la satisfaction client et de la performance financière. Vous dirigez les équipes en salle pour offrir une expérience unique, conforme aux standards d’un établissement étoilé Michelin.


Responsabilités principales

1. Gestion opérationnelle

• Superviser et coordonner les activités quotidiennes du restaurant (salle, sommellerie, bar).

• Garantir le respect des standards d’excellence de la gastronomie étoilée et de l’identité Villa La Coste.

• Veiller à une expérience client irréprochable, en accord avec les attentes d’une clientèle internationale.

2. Gestion des équipes

• Recruter, former et motiver une équipe passionnée et hautement qualifiée.

• Planifier et organiser les plannings, assurer la fluidité entre les différents services.

• Développer une culture d’excellence et de cohésion au sein de l’équipe.

• Utiliser les outils de gestion d’équipe (UKG, Ontrack, Tableau de modulation etc…)

3. Relation clientèle

• Accueillir personnellement les clients VIP et fidéliser une clientèle haut de gamme.

• Personnaliser les interactions et anticiper les besoins spécifiques des clients.

• Résoudre les éventuelles réclamations avec professionnalisme et discrétion.

4. Gestion administrative et financière

• Piloter les performances financières : chiffre d’affaires, coûts, rentabilité.

• Établir des budgets et assurer leur suivi en collaboration avec la direction de Villa La Coste.

• Analyser les indicateurs de performance et mettre en œuvre des plans d’action.

5. Développement stratégique et rayonnement

• Collaborer avec le Chef de Cuisine sur l’évolution de l’offre gastronomique.

• Participer à des événements et partenariats pour renforcer la notoriété du restaurant.

• Obtenir et maintenir les étoiles Michelin et contribuer au rayonnement international de l’établissement.

Profil recherché

• Expérience :

• Minimum 2 ans dans un poste de direction dans un restaurant gastronomique étoilé ou un établissement de luxe.

• Compétences techniques :

• Expertise en gestion de restaurants haut de gamme.

• Connaissance approfondie de la haute gastronomie et de l’œnologie.

• Maîtrise de la gestion financière et des indicateurs clés de performance (KPI).

• Compétences interpersonnelles :

• Leadership naturel, charisme et sens de l’écoute.

• Excellente présentation et sens du détail.

• Capacité à gérer le stress et à s’adapter aux imprévus.

• Langues :

• Français courant requis. L’anglais est indispensable. Une troisième langue est un atout.

Conditions et avantages

• Contrat : CDI.

• Horaires : Disponibilité pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.

• Avantages : repas sur place distributeurs connectés Foodles, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50 % par l’entreprise, système de badgeuse avec comptabilisation des heures supplémentaires.



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