Détail de l'offre
Le Cap d’Antibes Beach Hotel, membre de Relais & Châteaux, ce boutique-hôtel cinq étoiles accueille 35 chambres et suites, au bord de l’unique plage privée de la Côté d’Azur, redesigné par l’architecte Bernard Dubois.
Au cœur d’un jardin botanique, une piscine surplombe la mer et un espace bien-être appelle au farniente.
Le soir venu, le restaurant étoilé Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin, propose un menu gastronomique. Tout au long de la journée et jusque tard dans la nuit, son restaurant et bar de plage, BABA, vous charment avec une cuisine aux inspirations levantines. Un voyage !
1. Tâches principales
Responsabilités humaines
1. Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
2. Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
3. Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction
4. Représenter le chef lorsqu'il est absent et le remplace dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire
5. Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction
6. Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
7. Transmettre des consignes et s’assure de leur application
8. Échanger les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main
9. Participer, suivre et contrôler de la mise en place du service
10. Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
Responsabilités techniques
11. Respecter les procédures
12. Participer aux productions culinaires
13. Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail
14. Connaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles
15. Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
16. Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
17. Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Responsabilités stocks et achats
18. Gérer les achats, les stocks et des inventaires
19. Calculer des ratios
20. Réaliser les fiches techniques
21. Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières
22. Analyser et gère des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts...)
2. Tâches secondaires
23. Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrer
24. Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
25. Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
26. Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service
27. De formation CAP/BEP cuisine, BAC pro ou technologique en restauration ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
28. Expériences dans les métiers de la restauration etoilé
29. Esprit de synthèse et d'analyse
30. Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine gastronomique
31. Excellentes capacités culinaires
32. Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
33. Bonne aisance relationnelle, sens de l’écoute et de la communication
34. Vous avez déjà eu une expérience significative en cuisine dans un établissement hôtelier haut de gamme ou un restaurant gastronomique/etoilé
35. Capacités de management
36. Savoir identifier et gérer les risques
37. Avoir le goût du challenge et l'esprit d'équipe
38. Confiance et fiabilité
39. Créativité, courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur
40. Sens du relationnel et de l’accueil
41. Polyvalence et disponibilité
42. Sens de l’organisation et capacité à déléguer
43. Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
44. Capacité à travailler dans des délais contraints
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