Sous-chef (h/f)

Description InterContinental Lyon - Hotel Dieu est synonyme de luxe avec un service d’exception. Situé au cœur de la ville de Lyon, InterContinental Lyon - Hotel Dieu concilie passé historique riche et rénovation de qualité. Bâtiment historique traversant 800 ans d'histoire Lyonnaise, l'ancien Hôtel-Dieu a été rénové sous la houlette de Jean-Philippe Nuel, une des références mondiales en matière de design d'hôtels de luxe. Il concilie le grandiose et l'intime, l'humain et le monumental en exploitant avec bonheur la richesse spatiale de l'édifice du 17ème siècle. Dans sa nouvelle fonction, l'Hôtel-Dieu puisera dans la mémoire du lieu sa source de créativité. Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle. Mission Rejoignez la brigade du Chef Mathieu Charrois au poste de Sous-Chef Au coeur d'un écrin prestigieux au rayonnement international, vous intégrez une brigade engagée et passionnée, au service d’une cuisine exigeante et créative déclinée sur plusieurs points de vente. Véritable pilier opérationnel, vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, du rythme des services et de la cohésion des équipes. Vos missions Production & Qualité Vous participez activement à la production selon les concepts et standards propres à chacun de nos espaces : Le Bar Le Dôme Le Restaurant Epona Le Room Service Le Centre de Convention – L’Académie À ce titre, vous : Organisez et supervisez la mise en place, en veillant au respect des standards et des délais. Garantissez une qualité constante et irréprochable des prestations servies. Veillez à la satisfaction d’une clientèle exigeante, locale et internationale. Participez à la préparation des commandes spéciales et des événements. Assurez l’entretien quotidien des cuisines et le respect des normes en vigueur. Contrôlez le bon fonctionnement des équipements et du matériel. Optimisez l’utilisation des matières premières afin de maîtriser les coûts et limiter le gaspillage. Supervisez les commandes (Cave, Économat) ainsi que la gestion du linge. Maintenez un niveau de stock adapté à l’activité. Êtes responsable de l’inventaire annuel. Collaborez étroitement avec le Chef Exécutif dans l’élaboration et le suivi des fiches techniques, dans le respect des coûts nourriture. Management & Organisation Aux côtés du Chef Exécutif, vous contribuez activement à la performance et à l’excellence de la brigade : Encadrer et contrôler le travail de chaque partie avec exigence et équité. Participer au management opérationnel quotidien. Contribuer à l’élaboration des plannings en fonction de l’activité et des événements. Faire respecter rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP). Former, accompagner et développer les compétences des collaborateurs. Favoriser une communication claire, respectueuse et constructive. Veiller à une présentation irréprochable de votre équipe, en cohérence avec les standards de l’établissement. Profile Expérience confirmée en tant que Sous-Chef. Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP. Sens aigu de l’organisation et rigueur opérationnelle. Leadership naturel et esprit d’équipe. Capacité à évoluer dans un environnement exigeant et multi-points de vente. Sens du détail et forte orientation satisfaction client. Posséder un esprit créatif Avoir un talent culinaire affirmé