Description de l'entreprise
Hôtel Flagship de 245 chambres (construction neuve, l'hôtel a ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont Rosé au rez-de-chaussée et Pedzouille La Grange en rooftop, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.
Description du poste
MISSION :
Le pâtissier assiste le/la Second de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des desserts, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.
Qualifications
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique Métier et relation client :
1. Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
2. Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
3. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts lorsqu’ils sortent en salle
4. Fabrique, dresse les desserts conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
5. Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Commercial / Vente :
6. Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
Gestion :
7. Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
8. Recense quotidiennement les produits à commander
9. Aide à la gestion des achats et des stocks
Management/Implication transverse :
10. Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs
11. Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
12. Participe avec ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
13. S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
14. S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
15. Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
16. Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
17. S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
18. Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
19. Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
20. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
21. Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
22. Connait et applique la politique du programme Clé Verte
Informations supplémentaires
COMPETENCES REQUISES :
23. Esprit d’équipe
24. Expérience d'un an minimum en pâtisserie
25. Leadership
26. Maîtrise dans l’élaboration des desserts
27. Règles d’hygiène et de propreté
28. Créativité
29. Rigueur
30. Adaptation aux aléas des services
31. Gestion du stress
32. Sens de l’organisation
33. Sens du détail et de la qualité
34. Passion du métier
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