La restauration scolaire comprend deux sites : une cuisine centrale et une cuisine satellite en liaison
chaude. Le responsable du service, sous la responsabilité directe du directeur de pôle, organise et
coordonne l'activité liée à la cuisine centrale et à la restauration scolaire. Il met en œuvre les
orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective et notamment
l'élaboration de repas locaux.
La commune de Mordelles applique une politique d'approvisionnement en produits locaux.
Le responsable de restauration scolaire travaille sur des projets structurants et participera notamment
à la création d'une nouvelle cuisine centrale dans le cadre de la construction d'une nouvelle école dont
la construction a démarré.
Vous aurez les missions suivantes :
I. MISSIONS PRINCIPALES:
- Mettre en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration
collective :
- Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration
collective
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en
produits locaux
- Mise en œuvre de la loi " Egalim " et « climat résilience »
- Gérer la production et la distribution des repas : supervision et animation de l'équipe de
professionnels.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Accueillir les convives et animer les repas :
- Encadrement et management du service (7 personnes environ)
- Gestion administrative et budgétaire du service
- Poste titulaire de catégorie B : Technicien, Technicien ppal 1
ère ou 2
ème classe, à défaut un
recrutement contractuel sera possible
- Temps complet
-Rémunération indiciaire + régime indemnitaire + prime annuelle
-Garantie maintien de salaire, CNAS, Amicale sous condition d'adhésion
Experience: 2 An(s) - fonctions équivalentes
Compétences: Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Contrôler l'état des stocks,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Organiser le traitement des commandes,loi Egalim et PNNS,commande publique,règlementation HACCP,management,sens du service public
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.