Le Jardin des Cimes est un site culturel et paysager labellisé Jardin Remarquable, situé à Passy (Haute-Savoie), face au Mont-Blanc. Au coeur du site, le Café du Jardin propose une restauration de plein air engagée et conviviale. Nous servons exclusivement des plats "fait maison", cuisinés sur place à partir de produits bruts, issus en priorité de l'agriculture biologique et/ou de Savoie. La terrasse accueille jusqu'à 45 personnes pour une moyenne de 25 couverts par jour. La carte, à tendance végétale, propose 4 assiettes "jardin" adultes composées de 4 à 7 mets, 1 assiette enfant et 3 desserts. La cuisine est ouverte tous les jours en juillet-août, et du mercredi au dimanche le reste de la saison.
En coordination avec le directeur et l'équipe terrasse, vous élaborez la carte et les menus dans le respect des engagements du Café du Jardin. Vous confectionnez les plats et les desserts en respectant la carte, les règles d'hygiène et en cohérence avec la fréquentation du restaurant. Vous assurez la mise en place et le service en cuisine sur le temps de midi. Vous gérez les achats et les stocks. Vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Vous entretenez la cuisine, ses équipements et les locaux annexes. Vous encadrez le travail de 2 assistants cuisiniers. Vous analysez et gérez les coûts de production (ratios, fiches techniques).
Vous êtes titulaire d'un CAP, Bac pro ou BTS restauration. Vous justifiez d'un minimum de 18 mois d'expériences réussies en production culinaire. Vous maitrisez l'élaboration des plats et la gestion d'une cuisine. Vous avez une bonne connaissance de la diversité des produits du jardin et de la cuisine végétarienne. Vous faites preuve d'aisance relationnelle, d'amabilité et de dynamisme au sein de l'équipe et en contact avec le public. Vous êtes autonome, rigoureux, avec le sens du travail en équipe et de l'initiative.
Vous travaillez 5 jours par semaine, y compris le week-end, avec 2 jours de congé hebdomadaires. Les horaires sont de 8h00 à 15h30, sans soirée travaillée. Le repas du midi est offert. Vous évoluez dans un cadre de travail exceptionnel, sur l'une des plus belles terrasses de la vallée, au coeur d'un jardin de 2 hectares dédié à la nature et à la culture. 1 poste à pourvoir.
Salaire net 2500€ (avec indemnités de congés payés)
Poste à pourvoir 27/04 au 02/10
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