OUVERTURE D'UN POSTE DE CUISINIER EN CDI A TEMPS COMPLET
Nous recherchons un(e) commis de cuisine à temps complet pour notre résidence située à Plan-de-Cuques (13380)
dont l'effectif est composé de 6 salariés assurant la production de 400 couverts / jour.
Vous êtes disponible immédiatement.
Vos missions en détail :
> Préparation des repas.
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réaliser des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction des sauces, garnitures des fonds de tartes,.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation.)
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
> Production culinaire.
- Réaliser des recettes à partir des fiches techniques
- Réaliser des plats chauds ou froids
- Remettre en température
- Utiliser des produits semi-élaborés
- Découper des viandes et charcuterie
- Réaliser de fonds, sauces et mets simples
- Surveiller de la cuisson des mets
- Préparer des appareils sucrés et salés
> Dressage distribution.
- Disposer des mets dans les plats
- Respecter le temps de dressage
- Transmettre au personnel de salle
> Nettoyage
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Nettoyer et ranger le poste de travail
- Réaliser des opérations de fin de service
- Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-)
: CDI à temps complet (151.67 heures/mois)
Temps de travail: 35 heures avec 1 week-End sur 2 travaillé
Salaire de base : 1 777,53 € brut /mois
QP13 : 148,12 € brut / mois
: CAP, BEP cuisine.
Expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement dans un établissement similaire (maison de retraite, EHPAD...).
Experience: 2 An(s)
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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