Chef de partie (h/f)

Fiche de Poste : Second de cuisine

Intitulé du poste : Second(e) de cuisine

Lieu : Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants : Le
Comptoir, La Marmite et L’Alpin. Rejoindre l’un de nos établissements,
c’est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe
offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat : Saisonnier

Date de début et de fin de saison : Du 6/12/2025 au 31/3/2026 (avenant
possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été
et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine

Missions Principales :

1. Assistance au Chef de Cuisine :

- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des
plats.

- Prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.

2. Préparation des Aliments :

- Préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les
recettes établies.

- Assurer la mise en place des différents postes de travail.

3. Gestion des Équipes :

- Encadrer et former les commis de cuisine.

- Veiller à la bonne organisation du travail en cuisine.

- Superviser les chefs de partie

4. Contrôle de la Qualité :

- Garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de
présentation du restaurant.

- Participer à la dégustation des plats pour assurer la satisfaction des
clients.

5. Hygiène et Sécurité :

- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

- Participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine.

- Logiciel e.pack

6. Gestion des Stocks :

- Aider à la gestion des stocks et des DLC

- Contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.

Compétences requises :

- Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des
différentes méthodes de cuisson.

- Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la
carte du restaurant.

- Organisation : Sens de l’organisation et capacité à gérer son temps en
période de rush.

- Leadership : Aptitude à motiver une équipe.

- Communication : Bonne communication avec les membres de l’équipe et les
autres services

Formation et expérience :

- Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si
autodidacte, 4 à 5 années d’expérience en cuisine (hors apprentissage).

- Expérience : 4 ans d’expérience en tant que Chef de Partie dans un
restaurant.

- Nombreuses formations internes

- Possibilité d’évolution au poste de chef pour l’hiver 26/27

Conditions et rémunération :

- Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.

- Salaire : 2400€ net + primes intéressantes en fin de saison si objectif
atteint

- Avantages : logé seul et nourri les jours travaillés.

- Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.