DescriptionActivités principales : - Préparation chaude Poisson, Viande. - Distribution stands - Encadrement stands - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des plats, - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, Compétences attendues : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Formations : - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Utilisation des EPI, - Economie d'énergie, - Gestuelle et ergonomie, Caractéristiques spécifiques du poste : - Responsabilité du pôle distribution poisson viande sous l'encadrement du second de cuisine. L'expérience en restauration collective serait un plus. Les avantages: Remboursement trajet domicile/travail dans le cadre d'un abonnement à hauteur de 75%, Participation à mutuelle, Action sociale de l'établissement sous réserve de condition d'ancienneté et de ressources.
PROFIL SOUHAITÉ
Expérience
* 2 An(s)
Savoirs et savoir-faire
* Chaîne du froid
* Conditionnement des aliments
* Modalités de stockage de produits alimentaires
* Modes de cuisson des aliments
* Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
* Techniques de conservation des aliments
* Techniques de désinfection des surfaces
* Techniques de présentation des plats
* Types de viande
* Dresser des plats pour le service
* Assurer la propreté de la zone de travail
* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Conditionner des produits
* Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
* Evacuer et trier des déchets, des produits
* Favoriser un environnement de travail collaboratif
* Préparer des plats culinaires
* Préparer les viandes et les poissons
Savoir-être professionnels
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Faire preuve de réactivité
* Travailler en équipe
Formations
* CAP, BEP et équivalents Cuisine
Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/) #J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.