Chef gerant h/f

Votre quotidien chez nous

:

Nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour l'un de nos établissements situé à Etampes (91) réalisant environ 900 couverts par jour en service du midi.

Le Chef Gérant assure la responsabilité complète du site de restauration. Il pilote les équipes de production, garantit la qualité des prestations, la satisfaction du client et le respect des normes d’hygiène et de sécurité

Vous travaillerez avec une équipe de 5 personnes et vos missions consisteront notamment à :

1. Encadrer et animer les équipes de production chaude et froide
2. Organisation du travail, planification, motivation et développement des compétences.
3. Garantir la qualité, la régularité et le respect des engagements de production (goût, présentation, grammage, délais, diététique).
4. Élaborer et suivre les menus, en lien avec les recommandations nutritionnelles, le budget et les attentes du client.
5. Gérer les approvisionnements et les commandes, assurer la réception et le contrôle des marchandises, optimiser les stocks et limiter le gaspillage.
6. Superviser et garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : suivi des enregistrements, traçabilité, propreté des locaux et des équipements.
7. Participer activement à la production culinaire lorsque nécessaire, notamment lors de pics d’activité ou d’événements spécifiques.
8. Veiller à la sécurité au travail et au respect des consignes pour l’ensemble du personnel.
9. Assurer la relation quotidienne avec le client, recueillir les besoins, proposer des améliorations et garantir la satisfaction globale.
10. Assurer le reporting administratif et le suivi des indicateurs de performance (coûts, qualité, effectifs, hygiène, satisfaction).

Et surtout faire de votre sécurité et celle de votre équipe une priorité !

Notre proposition

11. Contrat : CDI, temps complet
12. Horaires : 7h-15h
13. Avantages : RTT, 13e mois, mutuelle de base gratuite, 50% frais de transport.

Vous avez surtout la possibilité d'évoluer et d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre apport :

Compétences requises


Techniques :

14. Excellentes compétences culinaires, maîtrise des techniques de cuisson et de production en volume.
15. Bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
16. Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion (menus, commandes, traçabilité).
17. Capacité à gérer les achats, les stocks et les coûts de production.

Managériales et relationnelles :

18. Expérience confirmée en management d’équipe (production chaude et froide).
19. Bon communicant, capable de fédérer et de motiver ses équipes.
Sens du service et excellent relationnel client.
20. Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’initiative.
21. Leadership, diplomatie et exemplarité.


Formation et expérience
Formation souhaitée :

CAP / BEP Cuisine
Bac Pro Restauration ou équivalent
BTS Hôtellerie-Restauration ou Titre professionnel de Chef Gérant en restauration collective


Expérience exigée :

Expérience réussie dans un poste similaire en restauration collective (scolaire, entreprise, santé, etc.)
Expérience en management d’équipes de production et relation client impérative