L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement, pôle d'expertise restauration, recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef de Cuisine en Atelier Culinaire (H/F) sur Mondragon en CDI.
Vous êtes un(e) professionnel(le) de la production en grande capacité et vous aimez manager, organiser et transmettre avec rigueur et bienveillance ?
Nous vous proposons de prendre la tête de l’Atelier Culinaire au sein d’une Cuisine Centrale performante, en étroite collaboration avec le Responsable de Production.
Vos missions seront les suivantes:
* Assurer la production culinaire en volume : élaboration et adaptation des menus, respect des fiches techniques, contrôle qualité des préparations et dressage.
* Encadrer et animer une équipe de 15 collaborateurs, alliant pédagogie, exigence et esprit d’équipe.
* Gérer les approvisionnements : commandes, réception et contrôle des matières premières, suivi des consommations.
* Garantir une organisation exemplaire et une conformité totale aux normes HACCP.
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