Extra | chef de partie (f/h)

La Fondation cherche à renforcer son équipe de restauration : nous recherchons un/une chef(fe) de partie en contrat extra !

La Fondation Royaumont

Royaumont est un Centre culturel de rencontre et un lieu atypique. Cette abbaye royale du XIIIe siècle accueille toute l’année des publics très diversifiés à travers ses différentes activités : visites, résidences et formations d’artistes (musique et danse), activités éducatives, programmation culturelle (festival annuel, rencontres, conférences, événements familiaux…), hôtel et restaurant, centre de séminaires et événements d’entreprises…

Toutes ces activités sont orchestrées par l’équipe de la Fondation Royaumont, institution privée reconnue d’utilité publique, constituée de 68 collaborateurs.

La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence.

L’activité restauration de l’abbaye accueille :

1. des artistes en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation ;
2. des entreprises en séminaires résidentiels, en journées d’étude ou en événementiel ;
3. des groupes assocatifs pour les déjeuners suivis d’une visite guidée ;
4. des groupes d’enfants en résidence.

Les missions

Sous l’autorité du Chef de cuisine, vous intervenez sur l’ensemble des activités de restauration.

5. Elaborer les préparations culinaires, ainsi que la préparation des repas du personnel,
6. Gérer le service en autonomie en l’absence de chef et du second,
7. Renforcer tous les postes de cuisine selon l’activité (chaud, froid, séminaire, individuels…),
8. Intégrer les fruits et légumes de saison et du potager dans toutes vos préparations,
9. Gérer la réception et la vérification quantitative et qualitative des livraisons,
10. Gérer les stocks et réapprovisionnements (en particulier les fruits et les légumes ainsi que les produits d’entretien) en limitant le gaspillage,
11. Assurer le dressage et l’envoi des plats,
12. Garantir la qualité gustative et visuelle des plats envoyés selon les fiches techniques,
13. Anticiper les mises en place pour le service,
14. Participer à l’encadrement des commis/apprentis si nécessaire,
15. Capacité à travailler sous pression en période de service,
16. Travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité,

Cette liste de missions n’est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d’autres tâches.

Profil recherché

17. Expérience exigée sur un poste similaire pendant 1 an minimum
18. Passionné par la cuisine, vous avez validé votre CAP/BEP cuisine (ou +).
19. Le dynamisme et l’esprit d’équipe vous caractérisent.
20. Vous êtes polyvalent, réactif et organisé
21. Vous avez à cœur de satisfaire notre clientèle
22. Vous avez un sens aigüe du détail, êtes autonome et avez le sens des responsabilités
23. Vous êtes motivé, passionné, vous souhaitez rejoindre une équipe, dynamique, motivée et remplie de talent !

Vos avantages à nous rejoindre

24. Prime de salissure
25. Prime de transport
26. Prime de 13ème mois
27. Avantage en nature des repas
28. CSE à disposition

Lieu

Asnières sur Oise (Val d’Oise, 35 km au nord de Paris)
La gare la plus proche est à Viarmes, à 5 km de l’abbaye. Un véhicule est donc indispensable.