En tant qu'Adjoint(e) Directeur(trice) de la Restauration, vous véhiculez l'image et l'ambiance de l'hôtel par votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et votre disponibilité, vos missions générales sont les suivantes :
- Etre exemplaire dans votre manière d'être, de faire, vous incarnez l'état d'esprit de Molitor
- Connaître tous les postes relatifs au restaurant
- Développer votre équipe et leurs compétences
- Etre garant(e) de la satisfaction, de la qualité et de la mise en valeur du service offert à la clientèle
- Manager, motiver et organiser votre équipe afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque.
- Etre force de proposition.
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de l'hôtel dans votre département
- Développer le résultat de votre département en optimisant la vente, la gestion du point de vente, les dépenses et la rentabilité
- Optimiser la gestion de vos effectifs et de votre organisation dans le respect des règles légales
- Contribuer à la réalisation des objectifs de votre service
- Développer le chiffre d'affaires du restaurant en mobilisant votre équipe dans la promotion des ventes
Vous gérez un restaurant de 110 couverts.
RESPONSABILITES
Relation Client :
- Optimiser la satisfaction des clients par votre attitude conviviale, votre disponibilité et votre présence assidue sur le terrain
- Gérer et assurer le suivi des commentaires et des réclamations des clients
- Entretenir un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser
- Etre garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assurer de son confort et veiller à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé
Commercial / Vente :
- Etablir d'excellentes relations avec les clients
- Elaborer et faire vivre le plan d'actions commerciales dans votre service
- Fixer à votre équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien
- Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à les utiliser
- Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires
- Initier et mettre en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer votre chiffre d'affaire
- S'impliquer dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
- S'informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents
- Faciliter les opérations commerciales par votre créativité et son sens de l'innovation
Technique métier / production :
- Piloter et valoriser votre point de vente restauration
- S'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés
- Organiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit
- S'assurer de l'application des référentiels de la marque
- Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifier la conformité de la tarification
- Participer avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et à la mise à jour des fiches techniques
- Planifier les changements de carte, orchestrer le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine
- Etre responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assurer du suivi des interventions techniques
- S'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés
Management des équipes / implication transverse :
- Faire évoluer vos méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque et de l'établissement
- Développer la motivation et l'adhésion de votre équipe en créant un bon climat de travail
- Assurer les recrutements de votre équipe en coordination avec le Directeur F&B et la DRH
- Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
- Assurer les entretiens annuels d'évaluation de vos collaborateurs, fixer leurs objectifs et veiller à la bonne réalisation des entretiens annuels pour les collaborateurs
- Elaborer les plans de formation en collaboration avec vos responsables
- S'assurer de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel
- Animer les réunions de travail, d'information et d'échanges avec votre équipe
- Impliquer, motiver et mobiliser vos collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de votre service
- S'assurer du respect de la législation du travail dans votre service
- Former et motiver votre équipe sur les argumentaires de vente et s'assurer de leur application
Gestion :
- Garantir les résultats de gestion en confor
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