Chef de partie h/f

Nous recherchons à partir du mois de mars un/une chef de partie
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour mission principale d'être responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel) :

1) Préparation des ingrédients
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, taillage, découpe
- Peser, mesurer et préparer les produits selon les consignes
- Réaliser des marinades, fonds, sauces simples, garnitures de base
2) Aide à la production culinaire
- Assister le chef / second dans la préparation des plats
- Participer à la mise en place avant service
- Réaliser des préparations simples (entrées, desserts, accompagnements selon niveau)
- Contribuer au respect des fiches techniques et standards de l'établissement
3) Dressage et envoi
- Participer au dressage des assiettes
- Aider lors du service (rapidité, organisation)
- Maintenir le poste de travail propre et opérationnel pendant l'envoi
4) Hygiène, sécurité et nettoyage
- Appliquer les règles HACCP
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail et le matériel
- Respecter les règles de conservation, traçabilité et températures
- Trier et évacuer les déchets selon les procédures
5) Gestion des stocks / rangement
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Contrôler la qualité et les dates de péremption
- Participer à la rotation des produits (FIFO)
- Alerter en cas de manque ou produit non conforme
________________________________________
Compétences attendues (optionnel)
- Connaissance des bases de cuisine et de la pâtisserie
- Sens de l'organisation et de la propreté
- Rapidité d'exécution
- Travail en équipe
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité