Votre rôle Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d’incarner au quotidien les valeurs défendues par l’établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Tel un chef d’orchestre, vous ne laissez aucune place à l’improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme. Pour cela, vous serez épaulé par le gérant-propriétaire et le Directeur du restaurant. Vos missions et principales activités : Création culinaire et service : Renouveler une carte de trattoria moderne à base de produits frais et de saison ; réaliser des menus du jour inspirés des terroirs italiens Superviser les mises en place et l’envoi pendant les services Participer à la montée en gamme de l’offre culinaire et au développement des activités VAE et traiteur Ressources humaines : Restructurer l’équipe actuelle en cuisine (11 personnes dont 2 en apprentissage) Se positionner en véritable leader pour remobiliser l’équipe en créant un environnement de travail dynamique et performant Mettre à jour les plannings, participer aux recrutements et définir des actions de formation individualisées Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail Gestion, achats et maintenance : Mettre à jour les fiches techniques selon les nouvelles recettes proposées et les faire respecter Veiller à l’approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires mensuels, sélectionner et négocier avec les fournisseurs Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples Nous recherchons un.e CHEF·FE DE CUISINE expérimenté.e et passionné.e qui : Sait structurer une cuisine par une approche extrêmement rigoureuse et engagée Travaille en autonomie avec méthode, organisation et dynamisme A des expériences significatives, une sensibilité particulière et une curiosité pour la cuisine italienne Assume un management positif où la responsabilité collective prime Possède un leadership naturel et une capacité d’instaurer un cadre de travail structuré tout en mobilisant et motivant l’équipe Utilise avec aisance les outils informatiques et bureautiques. EMULSION RECRUTEMENT – agence de recrutement spécialisée en hôtellerie-restauration dans le Grand-Ouest – recherche un.e CHEF·FE DE CUISINE pour son client FRENZI. Ouvert début avril 2025, FRENZI est un très bel établissement situé à proximité des grands sites touristiques de Vendée. Cette trattoria-pizzeria moderne incarne les valeurs de convivialité et de bien manger autour d’une cuisine inspirée des terroirs italiens, le tout dans un environnement chaleureux et élégant. Ouvert 7/7 jours midi & soir, le restaurant dispose de 92 couverts à l’intérieur et de 50 places en terrasse. Les propositions actuelles s’articulent autour de : Une carte renouvelée 4 fois par an : antipasti à partager, viandes, salades, pâtes fraiches, risotto, raviolis et desserts maison Pizzas traditionnelles napolitaines cuites au feu de bois Une formule du jour le midi avec 2 entrées / 2 plats / 2 desserts De la vente à emporter et des prestations traiteur à destination de l’hôtel Saint-James et des entreprises avoisinants
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