Le lycée Henri Cornat est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille 820 élèves dont 720 demi-pensionnaires et 84 internes. Les équipes techniques sont composées de 22 agents territoriaux.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :
* Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
* Encadrer l’équipe (répartir et coordonner les tâches)
* Piloter l’élaboration concertée des menus
* Préparer les commandes
* Superviser et contrôler l’activité du service. Gérer les imprévus
* Conseiller, former et informer les agents dans le cadre de la mise en place d’un self participatif depuis avril 2025
* Conseiller et sensibiliser les agents au respect des installations et des règles de sécurité
* Procéder à l’évaluation professionnelle des personnels de restauration
* Coordonner et participer à la production des repas
* Superviser et contrôler la qualité des plats servis
* Piloter la mise en œuvre, le suivi et le contrôle des protocoles et règles en matière d’hygiène alimentaire et d’achats de produits (être responsable de la tenue du P.M.S (outils régionaux mis à disposition) et intégrer les agents dans sa mise à jour)
* Assurer une dynamique au sein de l’équipe
* Rédiger des fiches techniques de préparation culinaire
* Piloter une réunion avec le Responsable d'Equipe Technique Mixte et l’ensemble du personnel tous les mardis à 14h30 (durée 20mn)
Compétences managériales :
* Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis
* Capaciter à animer, coordonner et contrôler une équipe
* Direction, animation et formation de l’équipe de restauration
* Réactivité en cas de dysfonctionnement ou d’absence
Compétences techniques et relationnelles :
* Maîtrise des matériels et des techniques de cuisson évolutives
* Maîtrise des règles de procédures en hygiène alimentaire, des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
* Connaissance de l’ergonomie sur les postes de travail
* Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective, des produits d’entretien pour le nettoyage et la désinfection des locaux
* Prise en compte des règlementations dans le domaine de la restauration collective (GEMRCN, HACCP, PMS)
* Veiller au respect des PAI
* Participe à l’achat des denrées (participe à la mise en place du marché alimentaire)
* Soucieux du gaspillage alimentaire et être acteur du développement durable
* gérer le self participatif
* Sens de l’initiative
* Capacités relationnelles
* Souci de la qualité
* Utilisation de l’informatique (messagerie, Excel, Easilys, Myantiriade)
* Capacité à travailler en équipe et en autonomie
* Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
* Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)
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