Chef de cuisine h/f

Bienvenue au futur casino de Saumur, où une opportunité unique vous attend !

En mars 2026, un tout nouveau casino ouvrira ses portes à Saumur, marquant le début d'une aventure humaine et professionnelle inédite. Niché en plein centre-ville et en bord de Loire, cet établissement flambant neuf prendra place sur un ancien site historique réhabilité. Sur un espace de 2 200 m², il proposera un design raffiné inspiré de l'héritage équestre de Saumur et une atmosphère chaleureuse, favorisant un environnement de travail dynamique et stimulant.

Au-delà du cadre exceptionnel et du projet passionnant, ce nouveau casino du groupe JOA vous garantira :

- Une rémunération attractive comprenant un salaire mensuel fixe et une prime sur objectifs,

- Une valorisation des heures de nuit à partir de 21h,

- Une planification avec 2 jours de repos consécutifs par semaine,

- Un accord de pénibilité assurant cinq week-ends de repos par an en dehors des congés payés,

- Des avantages en matière de mutuelle et de prévoyance pour une protection optimale pour vous et votre famille,

- Une immersion dans un secteur où le divertissement et l'émotion règnent en maître,

- Un environnement convivial, favorisant l'entraide et la collaboration au sein d'une équipe soudée,

- Un encadrement de proximité accessible, accompagnant votre montée en compétences avec un suivi personnalisé,

- L'opportunité d'intégrer un groupe offrant des perspectives d'évolution interne pour construire une carrière enrichissante.

Chez JOA, nous sommes transparents : notre activité peut parfois impliquer des horaires en coupure, de nuit et le week-end. Cependant, nous veillons à un équilibre optimal pour préserver votre bien-être. La prise de poste est envisagée fin février 2026. Rattaché(e) au(à la) responsable restauration, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe d'une dizaine de collaborateurs et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards.

Le restaurant, situé au rez-de-chaussée du nouveau casino, proposera une cuisine soignée dans un cadre moderne de 80 couverts, ouvert tous les midis et soirs. L'espace comprendra également une scène d'animation modulable de 150 m² pour accueillir concerts, spectacles et soirées à thème, ainsi que deux bars, dont un concept bar des sports.

Nous savons que vous connaissez par coeur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine H/F chez JOA :

Régalez nos clients !

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer !

Notre crédo ? Une cuisine de type brasserie, spécialisée dans les produits frais. Des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques !

Vous définissez votre formule comptoir qui change régulièrement et votre carte : vous souhaitez valoriser le terroir et les produits locaux ? C'est à vous de jouer !

Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Rentabiliser votre activité !

Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en oeuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par :

- Une maîtrise des outils informatiques

- Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits

- L'élaboration de fiches techniques

- La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires)

- La chasse au gaspillage

Manager votre équipe !

Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs (une dizaine de personnes) : manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigeant(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. Vous encouragez la prise d'initiative.

Nous avons également pour réflexion et ambition de travailler sur les journées sans coupure en cuisine. Impliqué/e, vous devrez être moteur sur ce projet.