Second de cuisine (h/f)

- Cuisine :

* Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

* Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet

* Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.

* Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées

* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C .C.P et contrôler leur conformité

* Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.

* Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires)

* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

* Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)

* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

* - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable

- Décartonnage :

* Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles

* Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures



Travail un week-end sur deux - Roulement : Une semaine 30h / une semaine 40h