CHEF DE CUISINE - Restaurant inclusif
LE PROJET
La Belle Etincelle est l'enseigne parisienne qui bouscule le boulevard Pasteur.
Le restaurant recherche un chef de cuisine désirant travailler dans un environnement "extraordinaire".
Ouvert en septembre 2020 à l'initiative de l'association Tremplin Extraordinaire, le restaurant propose une cuisine française de qualité élaborée à partir de produits locaux et de saison.
La Belle Étincelle a pour objectif de favoriser l'insertion professionnelle et sociale des personnes en situation de handicap.
La cuisine et le service en salle sont assurés par 8 jeunes "équipiers" porteurs de handicap cognitif, encadrés par des salariés professionnels de la restauration. Résolument ancré dans une approche inclusive, le restaurant mise à la fois sur la prestation culinaire et sur l'ambiance conviviale. Les retours sont excellents et les clients, de plus en plus nombreux, sont enthousiastes.
La perspective de vivre une aventure humaine vous motive. Vous êtes animé par des valeurs fortes, vous vous reconnaissez dans un projet porteur de sens et voué à l'intérêt général. Rejoignez La Belle Etincelle !
VOS MISSIONS
Nous recherchons un chef confirmé avec une expérience dans la restauration traditionnelle et idéalement dans l'univers du handicap.
Le chef de cuisine est chargé, sous l'autorité de la directrice d'exploitation, de :
- Accompagner avec professionnalisme et bienveillance les équipiers porteurs de handicap dans leurs tâches, et s'assurer de la bonne qualité de la production de la cuisine jusqu'au service.
- Assurer la formation des équipiers en cohérence avec la mission d'utilité sociale du restaurant.
- Organiser et coordonner la cuisine, participer à l'élaboration de la carte en fonction des produits de saison.
- Contrôler la qualité de la production en cuisine avant le service au client.
- Assurer la gestion des stocks et du coût de revient des denrées (commandes et inventaire), gérer les approvisionnements. Contrôler et organiser les arrivages des denrées alimentaires.
- Assurer le nettoyage intégral quotidien de la cuisine, de ses équipements, ainsi que le suivi de maintenance des équipements. Être le garant de l'hygiène et du respect des normes HACCP.
- Assurer le déjeuner / le dîner du personnel.
- Assister la directrice d'exploitationdans la mise à jour des prestations et l'organisation des activités du restaurant.
D'une capacité de 60 couverts, le restaurant est ouvert les midis du lundi au vendredi et du mardi au jeudi soir.
- Poste à pourvoir immédiatement
- CDI, convention collective de la restauration, mutuelle
- 39h hebdo (journée continue ou en coupure, suivant les plannings établis par le Directeur d'exploitation et les horaires de l'établissement)
- Repos hebdomadaire les samedis et dimanches
- Salaire à négocier
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 800,00€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
Programmation :
* Du lundi au vendredi
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Experience: Expérience exigée
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