1. PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS ET DES PRODUITS
* Découpe et préparation du poisson et des autres ingrédients (avocat, concombre, crevettes, etc.).
* Assemblage de sushis, makis, sashimis, california rolls, etc.
2. PRODUCTION ET CONDITIONNEMENT
* Confection des sushis en grande quantité pour la vente à emporter.
* Mise en barquette des produits en respectant les normes de présentation et de fraîcheur.
* Étiquetage des boxs avec la traçabilité et les informations réglementaires (DLC, composition, allergènes).
3. HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
* Respecter strictement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire).
* Nettoyage et désinfection du matériel et du poste de travail.
* Gestion des stocks et contrôle des dates de péremption.
4. SERVICE ET RELATION CLIENT
* Accueil et conseil des clients sur les produits.
* Réalisation de commandes spécifiques à la demande.
* Maintien d'un espace de vente propre et attractif.
5. GESTION ET OPTIMISATION DES VENTES
* Anticipation des volumes de production en fonction de l'affluence.
* Réduction du gaspillage alimentaire en ajustant la production.
* Suivi des tendances et ajustement de l'offre selon la demande.
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