RESPONSABILITÉS :
Votre rôle au quotidien
Vous prenez la gestion de la cuisine au sein d'un établissement accueillant des personnes âgées. À la tête de l'équipe de production, vous êtes à la fois cuisinier(ère), gestionnaire, organisateur(trice) et garant(e) de la qualité des prestations servies aux résidents.
Votre objectif : faire rimer équilibre alimentaire, plaisir gustatif et efficacité de service.
Vos missions principales
▪️ Piloter la production culinaire : élaborer les menus (normes GEMRCN, textures modifiées, régimes spéciaux), organiser la production, et s'assurer du respect des délais.
▪️ Superviser l'équipe : encadrer, former, motiver et planifier l'activité de l'équipe de cuisine.
▪️ Gérer les approvisionnements : établir les commandes, suivre les livraisons, contrôler les stocks et éviter les ruptures ou pertes.
▪️ Assurer la qualité et la sécurité alimentaire : faire respecter les normes HACCP, maintenir un environnement propre et conforme aux exigences sanitaires du secteur médico-social.
▪️ Collaborer avec les équipes internes : travailler en lien avec le personnel soignant et l'administration pour garantir une alimentation adaptée à chaque résident.
▪️ Participer à l'amélioration continue : proposer des idées de menus, d'organisation ou d'optimisation des coûts, et contribuer à la satisfaction des convives.
PROFIL RECHERCHÉ :
• Vous avez une expérience solide en restauration collective, idéalement en EHPAD ou en milieu hospitalier
• Vous savez encadrer une équipe avec diplomatie et exigence
• Vous maîtrisez la gestion des commandes, des coûts et des normes d'hygiène (HACCP, PMS...)
• Vous aimez cuisiner des produits simples avec goût et rigueur
• Vous êtes organisé(e), réactif(ve), bienveillant(e) et avez à cœur de contribuer au bien-être des résidents
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