Lobster est un cabinet de Conseil & Recrutement nouvelle génération, résolument tourné vers la mise en avant des valeurs humaines
Lobster enrichit les techniques de recrutement traditionnelles en créant le concept de « première impression vidéo » : chaque candidat se présente à travers une ou plusieurs vidéos (projet professionnel, langues étrangères, centres d'intérêt).
Une approche 360° et instantanée des candidats
Chaque profil est présenté sous forme d'un dossier 360 où l'on retrouve :
- Les éléments d'appréciation traditionnels (CV, formation, expérience, langues pratiquées)
- La synthèse du test de personnalité passé par le candidat
- L'appréciation détaillée du consultant Lobster
- Les sujets vidéos.
Une fois finalisé, le dossier du candidat est associé à l'espace web personnalisé et sécurisé de l'entreprise cliente.
Visualiser un exemple de profil et de présentation vidéo : http://lobster-fr.com/fiche/example.
Nos spécialisations :
Communication - Tourisme/Restauration - BTP - Finance/Fonctions Supports - Ressources Humaines Le Cabinet Lobster HFS recherche pour l'un de ses clients, une brasserie chic, située dans le 16ème arrondissement de Paris, un assistant du chef de cuisine, dynamique, motivé pour assurer des services de 350 couverts/jour et oeuvrer au développement de la qualité de la prestation culinaire.
Vous jouez un rôle essentiel dans la gestion technique, administrative et du personnel. Vos responsabilités contribuent à la réussite de la cuisine et à la préservation de l'image de marque de l'établissement.
Responsabilités Techniques :
- Elaboration du Menu : vous participez à l'élaboration des cartes saisonnières en prenant en compte la popularité des plats, les prix moyens, les coûts des ingrédients, et les attentes des clients
- Innovation Culinaire : vous proposez et renouvelez les plats et desserts du jour
- Gestion des Approvisionnements : vous passez les commandes en veillant à la rotation des produits, à la gestion des stocks tampons, et à la gestion des dates de péremption (DLC)
- Contrôle Qualitatif et Quantitatif : vous êtes directement responsable du contrôle de la qualité et de la quantité des produits destinés à la fabrication des plats, y compris leur fraîcheur et leur DLC.
Responsabilités Administratives et Juridiques :
- Atteinte des Objectifs : vous travaillez pour atteindre les objectifs fixés par la direction générale, notamment en ce qui concerne les coûts des matières premières, la masse salariale et la note Silliker (relatif à la sécurité alimentaire)
- Documentation Technique : vous participez à l'élaboration des fiches techniques
- Gestion des Plannings : vous établissez les plannings d'activité du personnel en coordination avec le Directeur d'Etablissement et le Chef de Cuisine
- Application des Procédures : vous appliquez et faites appliquer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le contrôle des livraisons et les inventaires mensuels avec analyse des écarts
Responsabilité du Personnel :
- Chef de Cuisine en l'Absence du Chef : vous devenez le chef de cuisine en l'absence de ce dernier
- Gestion d'Équipe : vous jouez un rôle de manager et fédérez votre équipe en montrant l'exemple et en partageant vos compétences professionnelles
- Sélection et Formation du Personnel : vous participez à la sélection du personnel de cuisine et veillez à l'ambiance générale de l'équipe. Vous contribuez à l'accueil, l'intégration et la formation du personnel
- Communication : Il favorise une bonne communication ascendante et descendante au sein de l'équipe
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