Description du poste
Aquila RH Brest & Le Faou, acteur du recrutement CDI, CDD et Intérim, est une structure à taille humaine, où votre accompagnement est notre priorité.
En développant un savoir-faire de proximité, nous mettons toutes nos compétences à votre service et nous nous engageons sur la satisfaction de nos clients et de nos candidats.
Nous recherchons actuellement pour l'un de nos clients un Chef de partie H/F.
Et après ?
Notre processus de recrutement est simplifié, vous êtes reçu en entretien au sein de notre agence à Brest.
Nous validons avec vous les compétences nécessaires au poste puis nous présentons votre candidature à notre client.
Dans le cadre de notre politique handicap, toutes les candidatures sont examinées.
Vos missions
Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené(e) à :
1. Assurer la préparation et la réalisation des plats en suivant les fiches techniques et les standards de la cuisine traditionnelle française.
2. Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine (découpe, cuisson, préparation) dans le respect des consignes de sécurité.
3. Organiser et maintenir votre poste de travail en ordre, propre et fonctionnel tout au long du service et lors des changements d’équipe.
4. Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
5. Contrôler la qualité, la présentation et les quantités servies, en respectant les portions et les standards de l’établissement.
6. Participer à la gestion des stocks : réception et vérification des livraisons, rangement, étiquetage et rotation des produits.
7. Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect des DLC/DLUO.
8. Contribuer à la fluidité du service en collaboration avec les autres membres de la brigade.
9. Être garant(e) de la qualité des mets servis et du respect de l’identité culinaire de la maison.
Pré-requis
Avoir une première expérience en restauration traditionnelle.
Etre disposé à travailler les week-ends et en soirée.
Profil recherché
Niveau d'études: CAP / BEP
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