Notre Cabinet de Recrutement recrute pour l'un des plus bel établissement, hôtel-restaurant de charme et de luxe, à la renommée internationale, aux portes de Poitiers.
Situé dans un cadre bucolique et feutré, il propose une cuisine gastronomique pour une clientèle sélect.
Cet établissement gastronomique cherche à compléter ses équipes, salaire très intéressant, très bonnes conditions de travail, progression possible, plan de carrière assuré.
Bras droit du chef vous dirigez l'équipe et la cuisine en son absence mais également participez à l'élaboration des menus et cartes de saison. en collaboration étroite avec votre binôme, vous partagez les responsabilités.
Second de cuisine est un poste clé dans une brigade de cuisine, encore plus dans un restaurant Gastronomique.
Il s'agit d'un chef d'équipe qui seconde le chef de cuisine dans l'organisation et la gestion de la cuisine. Le rôle du second de cuisine est de veiller au bon fonctionnement de la cuisine et d'assister le chef de cuisine dans toutes les tâches nécessaires à la préparation des repas.
Vos missions de second de cuisine ?
1. Superviser les cuisiniers et commis de cuisine : Le second de cuisine est responsable de la coordination et de la supervision de l'équipe de cuisine. Il assigne les tâches, assure le suivi du travail de chacun et veille à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées.
2. Participer à la planification des menus : En collaboration avec le chef de cuisine, le second de cuisine peut contribuer à la création et à la planification des menus. Il peut suggérer des idées de plats, proposer des ajustements en fonction des saisons et des produits disponibles, et veiller à l'équilibre des menus en termes de saveurs, de textures et de présentation.
3. Assurer la préparation des plats : Le second de cuisine participe activement à la préparation des plats en supervisant les différentes étapes de la préparation, en veillant à la qualité des ingrédients utilisés et en s'assurant du respect des recettes et des normes de présentation.
4. Gérer les stocks et les commandes : Le second de cuisine peut être responsable de la gestion des stocks de produits alimentaires et de la passation des commandes auprès des fournisseurs. Il veille à ce que les stocks soient suffisants pour répondre aux besoins de la cuisine tout en évitant les ruptures ou les excès.
5. Garantir la qualité et l'hygiène : Le second de cuisine veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il s'assure que les règles d'hygiène sont suivies par toute l'équipe et que les normes de qualité sont maintenues tout au long de la préparation des plats.
Vous travaillez 4.5 jours par semaine.
Rémunération attractive : 3000 euros par mois X 13 mois + prime de bilan
Lieu de travail : 86 - POITIERS
Expérience : 3 An(s)
Contrat : CDI
Horaire : 39H/semaine Travail en journée
Salaire : Mensuel de 3000.0 Euros à 3100.0 Euros sur 13.0 mois
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