PRESENTATION DE L'ETABLISSEMENT Le Centre hospitalier Moulins Yzeure (CHMY) se compose de 2 sites : - Le site de Moulins dédié aux soins hospitaliers et ambulatoires de médecine, de chirurgie et d'obstétrique, ainsi qu'à certains établissements médico-sociaux (établissement pour personnes âgées dépendantes - EHPAD, centre d'action médico-sociale précoce - CAMSP) - Le site d'Yzeure spécialisé dans les soins psychiatriques. Avec 750 lits et 150 places, le CHMY est le 2ème établissement de soins de l'ex région Auvergne. Il répond aux besoins de soins primaires comme hautement spécialisés de la population sur un territoire de santé étendu entre l'Allier, la Nièvre et la Saône-et-Loire. Les professionnels du CHMY représentent près de 176 équivalents temps plein (ETP) médicaux et 1964 ETP non médicaux. L'équipe d'encadrement de la Direction des Soins est formée de 40 Cadres de Santé et de 8 Cadres Supérieurs de Santé. Les avantages sociaux offerts par le CHMY : Le Comité de Gestion des uvres Sociales, possibilité d'accès à une crèche, restaurant du personnel, assistante sociale, psychologue du travail, accès à l'espace ressourcement et ses ateliers de bien-être, prise en charge partiel des abonnements transport ou prime mobilité, accès plateforme covoiturage, accès au parking du personnel. DEFINITION DU POSTE Au sein de l'Unité de Production Culinaire qui produit environ 1 900 repas par jour et compte 39 agents, le/la responsable restauration est sous la responsabilité du responsable logistique. Il/elle est rattaché·e à la Direction des achats, de la logistique et du développement durable. Il/elle planifie, organise et pilote l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE Gestion des ressources humaines : Assurer la gestion de la polyvalence Suivre la capacité de production Assurer les entretiens annuels d'évaluation du personnel restauration Proposer les actions de développement des personnels auprès du responsable logistique Valider les plannings Gestion de production : Concevoir techniquement les recettes correspondantes aux décisions des commissions de restauration et menus en collaboration avec l'encadrement intermédiaire et de proximité Superviser le plan de production Organiser de manière globale les phases de production Suivre les commandes alimentaires Superviser l'utilisation du logiciel de restauration Gestion de projet : Initier de nouveaux projets Réaliser des études de faisabilité Répondre de manière technique aux sollicitations Piloter les projets dans leurs mises en place Gestion de la qualité et de l'hygiène en production : Gérer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire Participer aux CREX afin de répondre aux fiches d'évènements indésirables Superviser la mise en place des plans d'action Relation avec le responsable logistique et les acteurs de l'établissement (internes/externes) : Assurer un reporting régulier auprès du responsable logistique sur les différentes missions confiées. Travailler avec les cadres de santé sur leurs besoins Participer à l'élaboration du plan alimentaire et des menus en lien avec les diététiciens(nes) Représenter l'UPC et être force de propositions lors des réunions du CLAN, des commissions de restauration et de menu, des commissions des usagers, Représenter la fonction production culinaire de l'établissement à l'extérieur (GHT, Mon Restau Responsable, Agrilocal03, ESAT, ) LIAISONS HIÉRARCHIQUES Directrice des Achats, de la Logistique et du Développement Durable Responsable logistique LIAISONS FONCTIONNELLES Unité transversale de nutrition et diététique Equipe opérationnelle d'hygiène Services techniques Ensemble des acteurs hospitaliers NATURE ET NIVEAU DE FORMATION POUR EXERCER LE METIER Diplôme de niveau 5 à 6 dans le domaine de la restauration (BUT/BTS, licence) ou Diplôme de niveau 4 avec expérience significative dans le domaine de la restauration. COMPETENCES Savoir : Techniques culinaires: Connaissances d'expert Gestion administrative, économique et financière: Connaissances approfondies Hygiène, sécurité, environnement: Connaissances approfondies Communication / relations interpersonnelles: Connaissances opérationnelles Encadrement de personnel: Connaissances opérationnelles Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks: Connaissances opérationnelles Marché, produits et fournisseurs: Connaissances opérationnelles Référentiels qualité: Connaissances opérationnelles Communication de crise: Connaissances générales Savoir-être : Sens du service public Fortes capacités relationnelles et managériales Aisance dans la communication et aptitude au dialogue Rigueur, disponibilité et discrétion professionnelle Prise d'initiative et capacité à la résolution des problématiques en autonomie Sens de l'organisation et rapidité d'exécution Savoir-faire : Gérer et optimiser les moyens humains, financiers et matériels mis à disposition Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné Piloter, animer, communiquer, motiver, encadrer des équipes, et développer les compétences Fixer des objectifs, mesurer des résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles Concevoir, formaliser et adapter des procédures, protocoles, consignes relatives à son domaine de compétence Analyser et optimiser les processus et les informations nécessaires à l'organisation et à la réalisation de son activité Analyser, traduire et formuler un besoin utilisateur en études de faisabilité, en solutions, en programmes Concevoir, rédiger et mettre en forme une communication orale et/ou écrite Former et conseiller les utilisateurs dans son domaine de compétence CONTRAINTES LIÉES AU POSTE Ambiances et contraintes physiques : Travail sur écran informatique Travail en lumière artificielle Au sein des zones de production : variation des températures, humidité, fatigue liée au bruit des machines Contraintes organisationnelles et relationnelles : Rapidité décisionnelle et travail en urgence Contraintes temporelles pour respecter les délais de production Périodes d'activité pouvant fluctuer Nécessité de s'adapter aux interlocuteurs Gestion des conflits HORAIRES DE TRAVAIL Travail en 39h00 et RTT Astreinte possible Merci d'envoyer votre lettre de motivation et CV à : Monsieur Emmanuel RIQUIER, Directeur des Ressources Humaines recrutement@ch-moulins-yzeure.fr
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