Manpower VILLEFRANCHE DE ROUERGUE recherche pour son client un Opérateur Triperie (Abattoir Multi espèces) \nOpérateur de triperie / opérateur abats rouges et blancs (Intervention sur bovins, ovins, porcins selon organisation) \nAssurer la réception, la préparation, le tri, le lavage, la transformation et la mise en conformité des abats rouges et blancs dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de sécurité au travail.. Réception et préparation des abats - Réceptionner les abats issus de la chaîne d'abattage (foies, cœurs, rognons, panses, feuillets, intestins, têtes, pieds?). - Identifier les abats par espèce avec les étiquettes dédiées - Réaliser le tri initial : abats comestibles, sous?produits, saisies partielles ou totales.. Opérations techniques de triperie - Effectuer les opérations spécifiques selon l'espèce : - Bovins : vidage et lavage des panses, manipulation du feuillet, préparation des têtes et pieds. - Ovins : préparation des panses, têtes, pieds, tri des abats rouges. - Porcins : lavage, préparation des boyaux, parage des abats. \n - Réaliser le lavage, le grattage, le dégraissage, le parage et la découpe selon les modes opératoires. - Utiliser les machines dédiées (laveuses, raffineuses, parmentières) dans le respect des consignes de sécurité. - Vérifier la propreté visuelle et l'absence de souillures. Conditions de travail - Travail en environnement humide et froid (0?12°C). - Exposition à des odeurs fortes et à des produits organiques. - Station debout prolongée. - Manipulation d'eau chaude selon les opérations. - Horaires variables selon les flux d'abattage. Expérience en abattoir ou industrie agroalimentaire appréciée Techniques - Connaissance des abats par espèce et de leurs spécificités. - Maîtrise des techniques de lavage, parage, grattage, vidage. - Compréhension des règles d'hygiène (HACCP, BPH). - Connaissance des risques SST en triperie. \n Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
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