Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Le Mercure Strasbourg Aéroport recherche son ou sa Chef(fe) de Cuisine !

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Responsable Restauration
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Se tient informé des nouvelles tendances de restauration et des nouveautés du Groupe Accor
- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Management des équipes / Implication transverse :
- Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
- Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions »
- Anime et participe aux réunions d'équipe
- Relaye les décisions de l'équipe de direction
- Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
- Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc.

Gestion :
- Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
- Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
- Respecte les ratios de productivité budgétés
- Recense les besoins de commande et en assure le suivi

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
- Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

COMPETENCES REQUISES :
- Management d'équipe
- Expérience confirmée en cuisine
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté et de sécurité
- Forte créativité
- Rigueur
- Capacité d'adaptation
- Gestion du stress
- Sens de l'organisation
- Passion du métier

Horaires : 39h hebdomadaires, horaires flexibles

Avantages :
Mutuelle
Carte avantage Heartist pour des offres et privilégiées négociées par le groupe Accor (réduction dans les hôtels du monde, restaurant, location voiture, réductions sur des achats .)
Repos principalement le week-end
Parking Gratuit
Participation au remboursement des titres de transport
Prime exceptionnelle selon résultats

Salaire : Selon Profil

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant dans un environnement dynamique, nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe !

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