Chef de projet r&d- offre culinaire

Fleur de Mets est un jeune traiteur événementiel parisien créé en 2003. Nous sommes une entreprise à taille humaine qui fonctionne principalement en mode projet au sein de laquelle la proximité est favorisée.

Notre métier consiste à produire, organiser et servir des réceptions à impact positif ! Chez Fleur de Mets, nous recherchons des personnalités dynamiques, curieuses et réactives, à l’aise dans l’univers événementiel et son tempo. Aimer travailler en équipe est un prérequis !

Fleur de Mets organise pour ses clients plus de 1200 réceptions par an dans les plus beaux lieux privés et publiques du Grand Paris. Coté production, la cuisine entièrement neuve inaugurée en avril 2025 permet de produire sereinement pour des réceptions jusqu’à 5000 personnes.

Engagée depuis plus de 10 ans et motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, elle est certifiée ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle). Elle multiplie les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES et embarque ses clients dans l’organisation de réceptions durables. Au mois de décembre 2024, Fleur de Mets adopte le statut de Société à Mission.


Nous recherchons un.E Chef.Fe de projet R&D passionné.E pour contribuer à la construction et à l'évolution de notre offre culinaire. Vous jouez un rôle clé en travaillant en transverse sur nos différentes offres, en traduisant la vision culinaire de l'entreprise et en garantissant l'équilibre entre créativité, contraintes techniques et performance économique.


Vos missions

Gestion & formalisation 60 %

* Élaborer et formaliser l'ensemble des fiches techniques sur notre outil interne
* Créer et rédiger les fiches de montage à destination des Chefs extérieurs
* Assurer la mise à jour des outils internes : actualisation des tarifs, mise à jour des cartes produits à l'attention du plateau commercial


Création & développement 40 %

* Participer à la création culinaire et au développement de nouvelles références pour Fleur de Mets et Dad Street Food, en lien étroit avec les deux Chefs exécutifs
* Assister les chefs lors des sessions de dégustation et de validation des nouvelles recettes
* Proposer des améliorations sur les recettes existantes afin de les rendre plus efficaces, plus lisibles et plus performantes économiquement
* Contribuer au sourcing produit en lien avec les besoins des chefs et le service achats
* Effectuer une veille active pour repérer les tendances émergentes, les concepts innovants et les opportunités dans le secteur de la food ;
être force de proposition en soumettant des idées créatives


RSE & qualité

* Porter et relayer les engagements RSE de l'entreprise et participer à la construction d’une offre en cohérence avec ces engagements
*
Profil recherché

* Première expérience en R&D ou en cuisine professionnelle
* Passionné.E par la food, avec une capacité à allier créativité culinaire et réalité opérationnelle
* Rigoureux.Se dans la rédaction de fiches techniques et à l'aise avec les outils de gestion de bases de données produits
* Esprit d'équipe, curiosité culinaire et goût prononcé pour l'innovation
* Sensible aux enjeux RSE et à la démarche qualité


Chez FLEUR DE METS, nous croyons en la diversité et à l’inclusion. Ce poste est ouvert à toutes et tous et nous encourageons les candidatures de personnes en situation de handicap. Si vous avez des besoins spécifiques pour passer nos entretiens, n’hésitez pas à nous en informer.