Nous recherchons un Cuisinier de collectivité (H/F) qui travaillera du Lundi au vendredi de 8h00 à 15h30.
Cette personne mettra en œuvre et supervisera la production culinaire d'un établissement de restauration, selon les normes d hygiènes et de sécurité alimentaires (HACCP), la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires.
La maitrise des normes d'hygiènes et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point-HACCP) exigée avec une expérience professionnelle dans un établissement de collectivité.
Vos principales missions :
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
-Superviser la préparation des aliments
-Contrôler le dressages des plats
-Veiller au respect des procédures de travail
-Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène,Sécurité et Environnement (QHSE)
-Suivre l'état du stock
-Préparer les commandes
-Définir les besoins en approvisionnement
-Dresser les plats pour le services
-Réaliser la gestion budgétaire
-Réaliser les test de contrôle de fraicheur des aliments,des préparations et prélever des échantillons pour le service
-Lutter contre le gaspillages alimentaire, gestion des déchets
-Élaboration des tableaux de bord
-Maitrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock)
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