Une ouverture, une aventure, un challenge !
L'ouverture d'un établissement, c'est une page blanche à écrire, le Château de Grissac recrute le Chef (H/F) qui saura en créer les premières saveurs.
Le Chef saura imaginer et construire l'identité de notre nouvelle table bistronomique de 60 couverts.
Avec une ouverture prévue en avril 2026, vous aurez le temps de vous approprier le projet, de façonner une cuisine singulière et exprimer pleinement votre créativité au sein d'un nouveau projet.
Vos missions : un rôle clé avant et après l'ouverture🎯
1. Phase de préparation - avant l'ouverture
Vous posez les bases du projet :
- Créer une identité culinaire forte, en lien avec la philosophie du lieu.
- Être un acteur clé du lancement et du succès de l'établissement.
- Recruter, former et fédérer votre future brigade.
- Sélectionner les fournisseurs et mettre en place les standards HACCP.
2. Phase opérationnelle - après l'ouverture
Vous devenez le/la leader de la brigade et le garant de l'expérience client :
- Superviser la production et faire évoluer les cartes selon les saisons.
- Collaborer avec la salle pour valoriser l'accord mets et vins de la propriété.
- Gérer l'équipe, les achats et les coûts.
- Garantir la qualité et le respect des normes HACCP.
Qui vous êtes ?
Nous recherchons avant tout, une personne avec une âme de bâtisseur, une envie de faire partie d'un projet dès le début, de laisser une empreinte culinaire et de faire grandir une équipe.
Vous possédez plusieurs atouts qui vous aideront à réussir dans ce rôle :
- Vous êtes un Chef ou Sous-Chef confirmé (H/F), avec une bonne maîtrise de la cuisine bistronomique. Si vous avez déjà participé à une ouverture, c'est un atout majeur !
- Vous savez penser au-delà de l'assiette pour sublimer nos plats, idéalement avec des accords mets et vins qui sauront ravir et surprendre nos convives.
- Doté d'un leadership naturel, vous savez recruter, former et fédérer une brigade.
- Enfin, votre rigueur et votre sens de l'organisation font de vous une force de proposition capable de gérer de front les différentes activités (brunchs, banquets, séminaires, etc.).
Ce que nous vous proposons ?
- L'opportunité de participer à une ouverture.
- Une aventure humaine et professionnelle unique.
- Une grande autonomie dans la création et la mise en place.
- Un environnement stimulant, avec une direction à l'écoute et ouverte aux idées.
- Des conditions motivantes selon profil et expérience.
* CDI au statut cadre avec annualisation du temps de travail
* Salaire fixe + prime sur objectifs
* Possibilité de logement durant la période d'essai
Faisons connaissance !
Un établissement en pleine création, et plein d'ambition. Le domaine est situé à 30mn de Bordeaux, dans la région nord-est du vignoble bordelais, sur l'appellation Côtes de Bourg, il s'étend sur 100 hectares autour du bâtiment principal, dont 27 hectares de vignobles.
Il est réaménagé en une destination oenotouristique comprenant, un hôtel de luxe dans le château de style Renaissance, un restaurant, un Spa. Un lieu mêlant élégance, authenticité et art de vivre à la française.
Notre ambition ? Faire du château un lieu unique, à la fois raffiné et chaleureux, mêlant patrimoine, hospitalité, œnologie et passion.
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