Chef de cuisine (h/f)

Job Description

Vous aimez voir une cuisine s’animer dès le matin. Les casseroles qui chauffent, les équipes qui s’organisent, les odeurs qui annoncent déjà le déjeuner. Et surtout, vous aimez cuisiner pour les autres. Si pour vous la restauration collective est avant tout une affaire de rigueur, de goût et de service, alors ce poste pourrait bien vous plaire.


Ici, vous ne cuisinez pas seulement des plats. Vous contribuez chaque jour à offrir aux usagers un moment agréable autour d’un repas bien préparé. Un rôle concret, utile, et surtout très vivant.


Qui sommes-nous ?

Le Département du Rhône est une collectivité locale composée de 1800 collaborateurs, répartis sur tout le territoire. Nous accompagnons près de 1,9 million d'habitants au quotidien et œuvrons en faveur de la santé, l'autonomie, l'insertion et l'éducation!


Votre mission au quotidien


Dans votre cuisine, vous êtes un peu le chef d’orchestre. Celui ou celle qui organise, qui anticipe et qui s’assure que tout se déroule parfaitement, du premier geste de préparation jusqu’au service. Votre journée démarre par la mise en œuvre des techniques culinaires et la préparation des recettes prévues au menu. Vous veillez à la bonne préparation et élaboration des plats, en respectant les grammages, les textures et les exigences de la restauration collective.


Vous assurez la cuisson des plats, le réchauffage lorsque cela est nécessaire et vous portez une attention particulière à la présentation et à la mise en valeur des préparations. Parce que même en restauration collective, un plat bien présenté donne tout de suite plus envie.


Votre rôle ne s’arrête pas à la production. Vous êtes également garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous appliquez les règles liées à l’utilisation du matériel, des produits et des équipements. Vous assurez la mise en œuvre et le suivi du plan de maîtrise sanitaire, indispensable pour garantir la qualité et la sécurité des repas servis.


Au moment du service, vous êtes présent aux côtés de votre équipe. Vous participez au service des usagers, en assurant le remplissage et la distribution des assiettes. Un moment important, où le contact humain fait toute la différence.


Vous veillez aussi à la bonne gestion des marchandises et des stocks. Cela passe par la réception des livraisons, le contrôle des produits et la gestion du roulement des denrées. Vous effectuez les commandes auprès des fournisseurs afin d’assurer la continuité de la production et d’éviter toute rupture.


Une cuisine bien tenue est une cuisine efficace. Vous accordez donc une attention particulière au nettoyage des équipements spécifiques, du matériel utilisé et des sols. Cette organisation permet de travailler dans un environnement sain et sécurisé pour toute l’équipe.


Selon votre périmètre d’intervention, vous pouvez également livrer des repas vers une cuisine satellite dont vous avez la responsabilité. Et parce qu’une cuisine fonctionne avant tout grâce à l’esprit d’équipe, vous pouvez ponctuellement donner un coup de main à la plonge lorsque l’activité le demande.



Profil

Vos compétences utiles


Pour vous épanouir dans ce poste, vous savez faire preuve d’un bon sens de l’organisation et d’une vraie capacité d’anticipation. Une cuisine demande de la méthode, du rythme et une bonne coordination avec l’équipe.


Vous êtes à l’aise pour communiquer avec vos collègues et vous appréciez le travail collectif. Vous savez également faire preuve d’initiative et être force de proposition lorsque des améliorations peuvent être apportées à l’organisation ou aux préparations.


Vous possédez une expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise dans la fonction publique ou en restauration collective. Vous maîtrisez les règles culinaires, les normes d’hygiène alimentaire ainsi que les gestes et postures professionnels nécessaires pour travailler efficacement en cuisine.


Vous êtes également à l’aise avec certains outils bureautiques et métiers, notamment Word, Outlook et Easylis, utiles pour le suivi administratif et la gestion quotidienne de l’activité.



Informations contractuelles

Pourquoi nous ?


En plus d'une rémunération adaptée, nous offrons un régime indemnitaire, d'une carte restaurants et prise en charge de transport au-delà des minimums. Nous proposons une rémunération adaptée à votre profil, de nombreuses possibilités de formations, d’évolutions, de mobilités professionnelles et des avantages variés (prestations sociales, sportives, culturelles, etc.).

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes enthousiaste à l’idée de rejoindre une équipe dynamique et que vous souhaitez apporter une contribution significative à nos missions envers les Rhodaniens, nous vous invitons à postuler. Nous sommes impatients de découvrir ce que vous apporterez à notre équipe ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton « Postuler ».

Pour aller plus loin, retrouvez-nous en images :

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Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !


Requirements
Vos compétences utiles Pour vous épanouir dans ce poste, vous savez faire preuve d’un bon sens de l’organisation et d’une vraie capacité d’anticipation. Une cuisine demande de la méthode, du rythme et une bonne coordination avec l’équipe. Vous êtes à l’aise pour communiquer avec vos collègues et vous appréciez le travail collectif. Vous savez également faire preuve d’initiative et être force de proposition lorsque des améliorations peuvent être apportées à l’organisation ou aux préparations. Vous possédez une expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise dans la fonction publique ou en restauration collective. Vous maîtrisez les règles culinaires, les normes d’hygiène alimentaire ainsi que les gestes et postures professionnels nécessaires pour travailler efficacement en cuisine. Vous êtes également à l’aise avec certains outils bureautiques et métiers, notamment Word, Outlook et Easylis, utiles pour le suivi administratif et la gestion quotidienne de l’activité.