Rejoignez la cuisine d'un concept de restauration durable et innovant au cœur de Giverny !
Mission :
Au sein de la cuisine et sous l'autorité du Chef de production, vous êtes en charge de la satisfaction des clients à travers la préparation et la production culinaire - en service continu - de l'offre du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande : entrées, plats, soupes, desserts, sandwiches, salades, snacking sucré et salé...
Responsabilités :
Hygiène et sécurité :
Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Garantir des conditions de travail irréprochables
Nettoyer et entretenir au quotidien la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels
Vérifier les DLC et les températures des produits à disposition des clients et du staff
Effectuer et consigner les contrôles réglementaires de température des équipements
Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service
Préparation et production culinaire :
Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production
Respecter les dosages et limiter les pertes
Assurer la mise en place et le rangement des plans de travail et des stocks
Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu en coordination avec les Managers et équipiers de service
Participer au service et/ou à la distribution des plats
Assurer la traçabilité des produits par la conservation ordonnée des emballages
Identifier et signaler les allergènes
Satisfaction des clients :
Retranscrire avec passion et générosité le plaisir que doit susciter notre offre
Informer et conseiller les clients sur la composition des plats
Assurer une qualité de production permanente
Réduire les délais de production et assurer un réassort continu en self
Participer aux différents postes de production, de service ou d'entretien suivant les besoins du service
Profil recherché :
Titulaire d'une certification HACCP, vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Vous savez travailler en autonomie et de manière organisée
Vous aimez travailler des produits frais et saisonniers
Vous êtes force de proposition et avez envie de faire partager votre goût de la cuisine à une clientèle locale et internationale
Une expérience ou connaissance des dernières tendances culinaires en restauration, snacking, street food, fast food, brasserie, restauration collective ou grande distribution est un atout.
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