Chef de partie confirmé(e) h/f

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ?

Ce poste est fait pour vous !



Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie



Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.


Restaurant traditionnel de standing

Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...

Carte de type brasserie évoluant au fil des saisons :

* hiver : plus technique et travaillée

* été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique

Sur votre partie : 8 plats à la carte

Capacité : 80 couverts (jusqu'à 100-130 sur les plus gros services)

Ouvert 7 jours sur 7



Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. Pour cela, il veut s'entourer d'une équipe solide et formée.


Votre future brigade : 15 personnes

Cuisine :

Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission.

Un second de cuisine, trois chefs de partie, deux commis, un plongeur/aide de cuisine et une apprentie.

Salle :

un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.



Votre rôle :

Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste. Pendant le service, vous serez aux cuissons minute ou au dressage.



Objectif :

A terme, possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication.



Pourquoi postuler ?

* 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée

* Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h

* CSE + chèque vacances

* Tenue fournie et entretenue

* Primes de Noël : 600€ brut

* Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)

* Temps de repas payé

* Parking réservé au personnel

* 6 semaines de congés payés

* Juillet / août : 4 jours travaillés / 3 jours de repos


Vos missions seront les suivantes :

* Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

* Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

* Produire et assembler les différentes préparations

* Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

* Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises

* Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

* Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

A terme si vous évoluez, vous serez également amené(e) à :

* Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine

* Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

* Encadrer le reste de l'équipe



Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine

* Planning en coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir

* Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie

* Rémunération : Entre 2 500 € et 2 800 € brut/mois (selon profil)