Cuisinier au chaud h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Vous avez de l'expérience en restauration traditionnelle et recherchez un poste du dimanche soir au vendredi matin en horaires de nuit, avec des produits frais ? Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Thorigny (direction Est), nous recrutons :


Un/e Cuisinier au chaud en collectivité H/F


Le poste est à pourvoir dès que possible, en CDI 35h. (en modulation du 1er septembre au 31 août)

Vous intégrez une cuisine de collectivité :

* 12 000 repas/jour, principalement pour le secteur scolaire (70%), mais aussi pour des établissements de santé.

* Produits frais et locaux. Seuls le poisson ainsi que certains légumes peuvent être surgelés pour des raisons d’hygiène et de maîtrise des coûts.

* Préparations fait maison, qu’il s’agisse des entrées, des plats ou des desserts.

* Moyenne 30 à 40 recettes différentes par jour.

La cuisine est ouverte du lundi au vendredi.



Votre future équipe :

* 50 collaborateurs au total

* Sur votre partie, vous serez 3 en cuisine le soir


Les particularités de l'établissement :

* HACCP manuel (pas de logiciel EPack)

* Fonctionnement en cuisine centrale, avec portage de repas.

* Chaque partie a son équipe, composée : d'un chef de production, d'un second et d'un cuisinier

* Sur le poste chaud, vous serez en charge des cuissons (le déconditionnement, le nettoyage et le taillage sont réalisés par une équipe dédiée)

* Production des plats à J+ (donc embauche le dimanche soir et fin de semaine le vendredi matin)

* Activité réduite pendant les périodes de vacances scolaires et les fêtes de fin d'année

* Elaboration des plats à partir de fiches techniques



Le projet :

Le responsable de l'établissement recherche un(e) collaborateur afin d'assurer la cuisson des ingrédients et des préparations pour que l'équipe de jour puisse réaliser la production (plats mijotés, potages, purées, sauces...)


Pourquoi postuler ?

* Planning fixe : 21h30/5h

* Heures de nuit majorée à 10%

* Prime de nuit d'une valeur de 150€ brut /mois

* 13e mois

* Chèques cadeaux 2 fois/an

* Possibilité de repartir 2 fois par semaine avec les plats non livrés

* Tenue fournie à l'embauche

* Jours féries non travaillés

* Parking réservé aux salariés


Vos missions seront les suivantes :

* Mettre en place votre de poste

* Récupérer les ingrédients que vous réclame les fiches techniques

* Réaliser, avec l'équipe, la cuisson des ingrédients pour les plats chauds

* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Suivre le planning établi pour la production du jour

* Participer au nettoyage de la cuisine et du matériel avec l'équipe


Éléments contractuels :

* CDI 35h/semaine

* Horaires : 21h30 à 5h

* Secteur : à moins de 10 minutes de Thorigny

* Rémunération : à partir de 2 200€ à 2 300€ brut/mois en incluant la prime de nuit et majoration de nuit (selon profil et expérience)


Profil

Ce que nous recherchons :

* Formation en cuisine : CAP ou BEP cuisine minimum.

* Expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire.

* Certification HACCP à jour, en complément de votre expérience.

* Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité : vous produisez 12 000 repas/jour. Il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limites de consommation...

* Habitude aux gros volumes : Vous avez déjà travaillé en restauration collective ou sur des services à forte affluence et savez organiser votre production.

* et surtout, vous aimez travailler des produits frais et locaux !



On vous a convaincu(e) ?

N’hésitez pas à postuler !


La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

* Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.