Groupe RIFSEEP: 2
Vos activités principales :
- entretenir les salles, le matériel et les locaux de service (Couloirs, bar, bureaux…) y compris la cuisine et la plonge
- Vérifier les différentes quantités de papiers, serviettes, condiments et savons des distributeurs
- débarrasser, nettoyer et ranger la plonge batterie et la vaisselle de service.
- entretenir le linge si besoin
- nettoyer les sanitaires
- dressage des salles de restauration
- récupérer les tickets de restauration lors du service des convives
- répondre au téléphone pour inscrire des réservations
- nettoyage des tables à la fin des repas
- gérer le suivi de la collecte des déchets
- tenir à jour la documentation et appliquer les réglementations du PMS et HACCP
- Rendre compte en cas de dysfonctionnement divers ou incident
- Service des consommations non alcoolisées au bar lors des deux ouvertures quotidiennes hors repas du midi ( de 10h à 10h15 et de 15h30 à 15h45 du lundi au jeudi, de 10h à 10h15 le vendredi )
- Encaisser et rendre la monnaie
- Encaisser par terminal de paiement en carte bancaire
- Nettoyage du bar et fermeture de ce dernier à la fin de la dernière pause
- Respecter la fiche de tâches du bar
Vos activités secondaires:
- aider à la réception et contrôler les livraisons
- ranger les produits dans les différents lieux de stockages en respectant les normes HACCP
- se renseigner sur le nombre de repas à dresser en salle
- dresser les entrées et les desserts suivant les directives des cuisiniers si besoin
- aider à la mise en place des repas spéciaux, buffet...
- suivre les formations en interne
Votre environnement professionnel:
Activités du service
- Restauration collective traditionnelle et repas officiels.
- Service déjeuners et possible dîners.
- Cocktails et buffets.
- Bar.
Composition et effectifs du service
- 1 Directeur du cercle mixte (SOG).
- 1 Directeur adjoint du cercle mixte (SOG).
- 1 Cuisinier (SOG) détaché à tour de rôle avec les 3 cuisiniers formés.
- 1 Serveur (GAV), renforts en fonction des besoins.
Liaisons hiérarchiques
- Directeur du cercle mixte de Brest.
- Major, commandant du PHR de l’escadron 14/3 de gendarmerie mobile à Brest.
Liaisons fonctionnelles
- Tous personnels de la gendarmerie et clientèle extérieure.
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