Commis traiteur h/f

1. Production quotidienne de l'offre snacking - Préparer les sandwichs : découpe, garnissage, assemblage, calibrage - Réaliser les salades : lavage, taillage, cuisson, assaisonnement, montage. - Produire les soupes : pesées, cuissons, mixages - Préparer les quiches, tartes, wraps - Respecter les recettes, grammages, fiches techniques et process internes. - Vérifier la fraîcheur et qualité des matières premières. 2. Mise en place & organisation du laboratoire - Mettre en place son poste de travail chaque matin : ingrédients, matériel, emballages. - Organiser proprement les frigos, bacs et zones de stockage. - Maintenir un environnement propre et ordonné pour garantir les délais et la qualité. - Anticiper les manques de marchandises et remonter les besoins. 3. Hygiène, sécurité et traçabilité - Respect strict des règles HACCP. - Nettoyer et désinfecter régulièrement son poste de travail. - Étiqueter correctement les produits : DLC, allergènes, traçabilité. - Appliquer les règles de stockage : FIFO, températures, séparation propre/sale. 4. Gestion des stocks & matériel - Participer aux inventaires du snacking. - Contrôler les DLC et signale les produits à consommer rapidement. - Informer en amont des besoins en matière première (pain, légumes, charcuterie). - Ranger et entretenir le petit matériel : planches, couteaux, mixeurs, cuiseurs 5. Relation avec les équipes - Communiquer avec le laboratoire pâtisserie / boulangerie pour les besoins spécifiques. - Travailler en binôme et sous la supervision du responsable traiteur - Aider ponctuellement sur d'autres postes en période d'affluence Horaires matinaux selon planning de production Week-end travaillé par roulement Prime de fin d'année Mutuelle d'entreprise Remboursement Navigo à 50%