Mission:
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
1. Réalise des préparations préliminaires
2. Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Prend en compte des demandes clients particulières
4. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
5. Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
6. Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
7. Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
8. Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
9. Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Profile:
10. Esprit d’équipe
11. Première expérience en cuisine
12. Management / leadership
13. Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
14. Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
15. Application des normes de présentation du restaurant
16. Rapidité et efficacité
17. Rigueur
18. Créativité
19. Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
20. Force de proposition
21. Polyvalence
22. Sens de l’organisation
23. Prise d’initiatives
24. Pédagogie & transmission de son savoir-faire
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