Maître sushi (h/f)

Missions principales :
- Maîtrise de la découpe du thon et son conditionnement.
- Préparer et assembler des mets, avec une expertise particulière dans la valorisation du thon rouge.
- Assurer la qualité, la fraîcheur et la traçabilité du thon rouge et des autres produits utilisés, en respectant les standards
- Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements, notamment en thon rouge, en lien avec les besoins des prestations traiteur
- Participer à la mise en place et au dressage raffiné des buffets ou plateaux traiteur pour événements, cocktails, réceptions ou livraisons
- Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contribuer à l'image haut de gamme de l'entreprise à travers une maîtrise technique et esthétique du produit

Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Maître Sushi, idéalement dans un contexte traiteur ou événementiel
- Excellente maîtrise des techniques de découpe du poisson cru, de cuisson et d'assaisonnement
- Sens de l'esthétique, rapidité d'exécution et rigueur
- Capacité à travailler en autonomie comme en équipe
- Sens du service client et de la présentation
- Permis B apprécié pour les déplacements sur site