Cuisinier/ère spécialités maghrébines et italienne (h/f)

Offre d'emploi - Cuisinier / Cuisinière - (code fap: S1Z40)

Brasserie Louisette - 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris

Contrat
- 39 h / semaine (planning tournant midi et/ou soir, 2 jours de repos consécutifs)
- Prise de poste : dès que possible

Rémunération

Selon profil, à partir de 2 000 € brut / mois (base 39 h/semaine)
- repas staff, participation transports, pourboires partagés

Vos missions
- Préparer la mise en place, réaliser et envoyer les entrées, plats et desserts d'une carte méditerranéenne à fort accent italien et algérien, tout en maîtrisant les fondamentaux de la gastronomie française.
- Exécuter et sublimer :
- Couscous traditionnel (semoule, légumes, viandes, bouillon)
- Spécialités kabyles (berkoukes, dolmas, rechta.)
- Classiques italiens (pasta fresca, antipasti, tiramisu.)
- Bases françaises : sauces mères (béchamel, velouté, espagnole, tomate, hollandaise), fonds, cuissons basse température, garnitures bistrot.
- Dresser les assiettes et assurer la cadence pendant le service, en coordination avec la Cheffe Exécutive.
- Appliquer strictement les normes HACCP : traçabilité, relevés de température, nettoyage et rangement des postes.
- Participer aux réceptions marchandises (contrôle qualité, stockage FIFO) et aux inventaires mensuels.
- Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire en valorisant les produits invendus.

Profil recherché

Exigence Niveau attendu
Expérience ≥ 5 ans en cuisine professionnelle
Cuisine algérienne (couscous, spécialités kabyles) Maîtrise confirmée
Cuisine italienne Maîtrise confirmée
Bases de la gastronomie française Solides : sauces mères, fonds, cuissons, dressage
HACCP Application rigoureuse quotidienne
Organisation & rythme Autonomie sur poste chaud et/ou froid
Esprit d'équipe Coopératif-ve, communicatif-ve
Français A2/B1 oral & écrit minimum

CAP / Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente apprécié.

Atouts du poste
- Équipe stable, management bienveillant.
- Carte saisonnière repensée tous les trois mois : votre créativité est valorisée.
- Perspective d'évolution vers second-e de cuisine (formation interne).

Candidature

Envoyez CV + description de votre couscous ou plat signature à :

Chaque candidature reçoit une réponse ; un essai rémunéré en conditions réelles pourra être proposé.

Rejoignez-nous et faites rayonner la cuisine méditerranéenne italienne, algérienne et les grands classiques français au cœur du 10e !