***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 05 février de 09h30 à 13h au Palais des Congrès de Juan les Pins, venez rencontrer les recruteurs. Présentez-vous avec vos CV à jour ! ***
Le Sous-Chef (H/F) à la Villa Djunah joue un rôle clé dans la gestion quotidienne de la cuisine et la création de plats inspirés de la cuisine méditerranéenne. Vous serez responsable d'assister le Chef dans l'organisation de la cuisine, de superviser la préparation des plats et de coordonner les événements privés. Votre polyvalence, votre expertise en banquets, service en plage privée, et votre capacité à travailler avec un grill seront des atouts essentiels pour réussir dans ce rôle.
Responsabilités Principales :
-Gestion de la Cuisine :
-Assister le Chef dans la planification et l'exécution des menus, en mettant l'accent sur la cuisine méditerranéenne.
-Superviser les préparations culinaires et garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.
-Participer activement à la gestion de la brigade, en veillant à l'organisation, à l'efficacité et à la bonne communication entre les équipes.
-Polyvalence en Cuisine :
-Être capable de travailler sur différents postes en cuisine, de la préparation des entrées aux plats principaux, selon les besoins de l'équipe et de l'événement.
-Garantir la constance de la qualité des plats, même en période de forte affluence ou lors de la préparation d'événements privés.
-Adapter les recettes en fonction des demandes spécifiques des clients, notamment lors des privatisations ou banquets.
-Supervision des Événements :
-Coordonner avec le Chef et les autres équipes pour organiser et gérer la cuisine pendant les événements privés, banquets et réceptions.
-Assurer le bon déroulement de la cuisine lors des événements, en veillant à la qualité de service et à la satisfaction des invités.
-Assurer la gestion des stocks et des commandes, en particulier pour les événements à venir.
-Contrôle de la Qualité et de l'Hygiène :
-Veiller à la conformité des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) dans l'ensemble de la cuisine.
-Contrôler la gestion des stocks et des inventaires pour garantir l'approvisionnement constant en produits frais et de qualité.
-Encadrement et Formation de l'Équipe :
-Encadrer et motiver les membres de la brigade, en favorisant un environnement de travail collaboratif et respectueux.
-Participer à la formation continue des équipes, en leur transmettant des connaissances sur la cuisine méditerranéenne et les techniques culinaires, en particulier l'utilisation du grill.
Profil Recherché :
-Expérience significative en tant que Sous-Chef, Chef de Partie ou dans un rôle similaire, de préférence dans un restaurant offrant une cuisine méditerranéenne.
-Compétences en gestion d'équipe et en gestion de cuisine, avec une approche polyvalente et dynamique.
-Bonne maîtrise des techniques culinaires, en particulier la cuisson au grill (viandes, poissons, légumes).
-Expérience dans la gestion de cuisines pour événements privés, banquets ou réceptions, avec une capacité à travailler sous pression.
-Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine (HACCP).
-Attitude positive, esprit d'équipe et sens de l'organisation.
Ce poste est une excellente opportunité pour un Sous-Chef passionné par la cuisine méditerranéenne et motivé à contribuer à une expérience culinaire conviviale et de qualité. Rejoignez la Villa Djunah et participez à la création de moments inoubliables pour nos clients dans un cadre chaleureux et dynamique.
Prise de poste : 1er avril 2026
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