Cuisinier diplomé (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez en charge de la confection des plats dans le respect des fiches techniques.
Vous dresserez les produits que vous avez préparés et contrôlerez la netteté de leur présentation.
Vous serez en charge de la confection des entrées chaudes ou froides, plats et desserts.
2. ACTIVITÉS PRINCIPALES
A. Production culinaire
– Réaliser les préparations chaudes et froides en respectant les fiches techniques et les menus établis.
– Assurer une cuisine traditionnelle et adaptée aux besoins des résidents (textures modifiées, régimes spécifiques, contraintes médicales).
– Veiller à la présentation soignée des plats.
– Gérer les cuissons et les assaisonnements pour assurer des plats savoureux.
B. Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
– Respecter et appliquer les normes HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire).
– Veiller au respect des températures de conservation et de service des plats.
– Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail et des équipements de cuisine.
– Contrôler la traçabilité des denrées alimentaires et alerter en cas de non-conformité.
– Porter une tenue de travail conforme aux exigences sanitaires.
C. Gestion des stocks et approvisionnements
– Vérifier et contrôler les marchandises lors de leur réception (qualité, quantité, DLC).
– Stocker les produits alimentaires dans le respect des règles de conservation.
– Éviter le gaspillage alimentaire en optimisant l'utilisation des denrées.
D. Participation à la vie de l'établissement
– Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire (personnel soignant, animateurs).
– Échanger avec les résidents pour prendre en compte leurs préférences et leurs besoins.

PROFIL RECHERCHÉ :

A. Formation et expérience
– CAP/BEP Cuisine ou équivalent obligatoire.
– Expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social.
B. Compétences techniques
– Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
– Connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (textures modifiées, sans sel, diabétique...).
– Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
C. Qualités requises
– Sens de l'organisation et rigueur dans le travail.
– Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.
– Créativité et capacité d'adaptation aux besoins des résidents.
– Ponctualité et autonomie dans l'exécution des tâches.
– Sens du service et bienveillance envers les personnes âgées.
4. CONDITIONS DE TRAVAIL
– Travail en horaires continus la semaine et en coupure le week-end ( 1 week-end / 2)
– Port d'une tenue professionnelle obligatoire.
– Station debout prolongée et port de charges possibles.