Le/la Chef(fe) de Cuisine est responsable de la planification, de la préparation et de la livraison de repas de haute qualité pour les clientes et le personnel, tout en supervisant l'équipe de cuisine. Ce poste met l'accent sur une expérience culinaire française et authentique, la gestion d'équipe, la sécurité alimentaire et l'alignement avec nos valeurs.
Responsabilités principales :
- Superviser l'équipe de cuisine : assurer des retours constructifs et le développement professionnel de l'équipe.
- Élaborer des menus authentiques, équilibrés et en adéquation avec l'expérience proposée.
- Préparer et superviser la production des repas, le service et le nettoyage.
- Assurer le suivi du budget, y compris les coûts alimentaires, les relations fournisseurs et le suivi des factures.
- Rechercher et sélectionner des fournisseurs locaux afin d'assurer la qualité et la durabilité des produits.
- Garantir le respect des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de santé.
- Former le personnel de cuisine aux règles de sécurité, d'hygiène et aux valeurs de Camp Château.
- Recueillir les retours des clientes et du personnel afin d'améliorer les menus et le service.
- Coordonner avec les autres responsables de département pour assurer une bonne synchronisation des repas et des activités associées.
- Suivi et organisation du stock des aliments, ingrédients et équipements de cuisine.
- Recruter les membres de l'équipe de cuisine.
- Incarner et promouvoir les valeurs de Camp Château en matière de travail d'équipe, de communication et de professionnalisme.
Vos Missions :
- Organiser les semaines de pré-saison avec l'équipe de cuisine : planification et formation.
- Planifier et créer des menus hebdomadaires tout en respectant les préférences des clientes.
- Superviser la préparation quotidienne, la cuisson et le dressage des plats.
- Veiller au respect des protocoles d'hygiène et de sécurité par l'équipe de cuisine, y compris la sensibilisation aux premiers secours.
- Suivre les stocks et coordonner les livraisons avec les fournisseurs.
- Adapter les repas en fonction des restrictions, des préférences et des allergies alimentaires.
- Superviser le nettoyage et l'organisation des espaces de cuisine.
Structure hiérarchique :
- Rattachement : Directrice de Camp Château Camon
- Encadrement : Sous-chef, Chef de partie / Préparateur, Plongeur(se), Serveurs(ses) et Aides de cuisine
- Une expertise culinaire et une expérience en cuisine professionnelle sont indispensables.
- Solides compétences en leadership, en planification de menus et en gestion budgétaire.
- Certification et formation aux premiers secours serait un plus
- Hébergement : Chambre partagée mixte disponible en tant que « lit d'appoint » si nécessaire
- Horaires : du vendredi au mardi (astreinte le mercredi pour le personnel du petit-déjeuner).
- Dates de la saison : Du 29 mai au 20 octobre.
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