Référence CSP: O057240/415001341
Sous l'autorité hiérarchique du Président du Département et l'autorité fonctionnelle du gestionnaire de l'établissement, vous êtes chargé(e) de gérer le ré-allotissement du restaurant satellite afin d'assurer la distribution des repas aux convives et de participer à l'animation et à l'organisation du travail des équipes travaillant sur le site. Vous êtes garant du respect des consignes de distribution et des normes HACCP
Gérer le ré-allotissement du restaurant satellite afin d'assurer la distribution des repas aux convives
Réceptionner et contrôler les repas livrés par la Cuisine Centrale
Assurer la manutention des repas et produits
Assurer le contrôle de température des denrées à réception
Remettre les repas en température selon les prescriptions du Responsable de la Cuisine Centrale
Réaliser les préparations sur place et en assurer une présentation conforme aux prescriptions du Responsable de la Cuisine Centrale
Nettoyer les équipements, les matériels et les locaux
Participer à l'animation et à l'organisation du travail des équipes travaillant sur le site
Organiser le travail du service de restauration :
- répartir équitablement les tâches entre les agents
- coordonner les activités de distribution
Contrôler et intervenir dans l'entretien du matériel et des locaux
Concourir aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Intervenir dans les opérations de tri et d'évacuation des déchets de la cuisine
Etre le garant du respect des consignes de distribution et des normes HACCP
Renseigner les fiches qualité hebdomadaires de la Cuisine Centrale
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité par la mise en place des procédures et autocontrôles prévus dans le cadre de la méthode HACCP
Se conformer au PMSD (Plan de Maîtrise Sanitaire Départemental)
Porter les EPI et s'assurer de leur port par les agents affectés au service de restauration
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Conseils départementaux
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