En tant que Responsable de Restauration, vous garantissez la gestion optimale du restaurant et du service de restauration. Vous veillez à la qualité des prestations et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Ce poste offre également une évolution vers des fonctions de direction. En tant que Futur Directeur Adjoint, vous serez amené(e) à seconder le Directeur du VVF dans le pilotage global du site, la gestion des équipes et l'optimisation de l'activité.
1. Gestion et organisation du restaurant
Coordonner les équipes de cuisine et de salle.
Élaborer les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
Gérer les stocks et les commandes alimentaires.
Superviser le bon déroulement du service.
2. Encadrement et management
Recruter, animer et former l'équipe de restauration.
Assurer la montée en compétences du personnel et la motivation des équipes.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
3. Qualité et satisfaction client
Garantir une expérience restauration en phase avec les attentes des vacanciers.
Gérer les retours clients et apporter des solutions adaptées.
Organiser des événements ou animations en lien avec la restauration.
4. Gestion administrative et financière
Suivre le budget et optimiser les coûts.
Assurer le contrôle des ratios alimentaires et du respect des normes.
5. Missions du Directeur Adjoint
En complément de vos responsabilités en restauration, vous serez progressivement formé(e) aux missions suivantes :
Gestion opérationnelle du village : suivi de l'activité, optimisation des ressources.
Encadrement des équipes pluridisciplinaires (hébergement, animation, maintenance, restauration).
Soutien à la gestion financière : suivi des indicateurs de performance, gestion des budgets.
Relation client et commercialisation : accueil, suivi des séjours, amélioration continue de l'expérience client.
Sécurité et réglementation : veiller au respect des normes en vigueur et garantir un cadre sécurisé pour les vacanciers et salariés.
Profil recherché
Compétences requises
Compétences pour le poste de Responsable de Restauration
Expérience en gestion de restaurant ou en hôtellerie/restauration collective.
Connaissances en gestion des stocks et en commandes fournisseurs.
Maîtrise des normes HACCP.
Excellentes compétences relationnelles et sens du service client.
Capacité à animer et encadrer une équipe.
Compétences pour l'évolution vers Directeur Adjoint
Capacité à piloter une activité touristique et à en optimiser le fonctionnement.
Aptitude à manager plusieurs services (hébergement, animation, restauration.).
Sens de l'organisation et de la gestion budgétaire.
Capacité à prendre des décisions et à anticiper les besoins opérationnels.
Excellente communication et esprit d'équipe.
Qualités personnelles
Dynamisme et leadership.
Sens des responsabilités et autonomie.
Rigueur et capacité d'adaptation.
Réactivité face aux imprévus.
Formation & expérience
Diplôme en hôtellerie-restauration (BTS Hôtellerie-Restauration, Bac Pro Cuisine ou équivalent).
Une expérience en gestion de site touristique ou en hôtellerie de plein air serait un plus.
Conditions de travail
Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés selon l'activité.
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