Boulanger / boulangère

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour constituer nos produits de boulangerie.

* La préparation et la réalisation des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
* La conception de pains et viennoiseries
* La gestion des stocks de matières premières
* La cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité

Vous maîtrisez la propriété des ingrédients : types de farine, levure, sel, eau, etc. Techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage (des différents types de pain et viennoiseries tels que baguettes, miche, croissants, etc.), de cuisson et de tourage.

Horaires de travail : 4h du matin à 12h. Zone non desservie par les transports en commun à 4h du matin.


Type de contrat

CDI

Contrat travail - Durée du travail 35H/semaine - Travail de nuit - Travail les week-ends et jours fériés

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail : Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes; Station debout prolongée


Salaire et avantages

* Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros à 2200.00 Euros sur 12 mois
* Complémentaire santé
* salaire selon expérience


Profil souhaité


Expérience

* 2 An(s) : Cette expérience est indispensable
* CAP, BEP et équivalents Boulangerie
* Bac ou équivalent Boulangerie


Compétences

* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable)
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (indispensable)
* CAP boulanger (indispensable)
* Caractéristiques des farines, levure, additifs (indispensable)
* Chaîne du froid (indispensable)
* Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) (indispensable)
* Confectionner des viennoiseries (indispensable)
* Cuire des pièces de viennoiserie (indispensable)
* Cuire des pâtons (indispensable)
* Défourner des pains et viennoiseries (indispensable)
* Entretenir un équipement, une machine, une installation (indispensable)
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (indispensable)
* Maintenir un environnement de travail propre et organisé (indispensable)
* Maîtriser les différents types de pains et leurs méthodes de fabrication (indispensable)
* Modes de cuisson des aliments (indispensable)
* Prélever, peser et doser les matières ou produits sur les balances, trémies peseuses, etc. (indispensable)
* Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes (indispensable)
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable)
* Techniques de boulage des pâtons (indispensable)
* Techniques de pétrissage manuel (indispensable)
* Techniques de tourage de pâte (indispensable)
* Vérifier les stocks de matières premières (indispensable)
* Définir des besoins en approvisionnement
* Réglage de machines industrielles
* Techniques de panification/fermentation


Informations complémentaires

* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie


Employeur

6 à 9 salariés


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