Pour son ouverture à Lorient AU BUREAU RECHERCHE 6 COMMIS DE CUISINE H/F
JOB DATING LE 19 MAI 9H00 2 RUE ALICE COLENO LORIENT
MISSIONS :
Avant, pendant et après le service :
Participer à la mise en place, l'élaboration et l'envoi des préparations culinaires
Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO
Apprend à utiliser les fiches techniques
Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats
Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe
des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température.
Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples
Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1
Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.
Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander
Participe à l'élaboration du repas du personnel
Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation
des sauces & des appareils.
Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel
Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel
Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel
Range la vaisselle et le matériel de cuisine.
Entretenir et nettoyer les locaux
Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisation
Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes.)
Réapprovisionne en produits et matériel d'entretien
Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie
Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service
Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides.), du petit matériel et de la vaisselle.
Applique les règles d'hygiène et de sécurité
Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiques
Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures.)
Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité
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