Adaptel, agence d'emploi intérim/CDD/CDI, multi-spécialisée. Nous recherchons pour l'un de nos clients un chef de cuisine H/F. Le poste est basé à LEZENNES.
Vos missions :
Vous êtes garant(e) du bon fonctionnement global du service cuisine à travers une gestion rigoureuse, structurée et anticipée.
Gestion administrative et organisation du service
* Élaborer, gérer et optimiser les plannings de l'équipe cuisine (39h/semaine), en tenant compte des contraintes légales, des repos, congés et absences
* Assurer le suivi du temps de travail et anticiper les besoins en personnel
* Mettre en place une organisation de travail efficace et fluide pour l'ensemble de l'équipe
Gestion des stocks et des commandes
* Superviser la gestion des stocks : suivi des niveaux, rotation des produits, respect des DLC/DDM
* Anticiper les besoins en matières premières et consommables
* Passer les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons et vérifier la conformité des produits
* Suivre les coûts matières et participer à l'optimisation budgétaire
Suivi des procédures et conformité
* Mettre en place, suivre et contrôler les procédures HACCP et la traçabilité
* Préparer et assurer le suivi des contrôles sanitaires
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes
* Mettre à jour les documents réglementaires et les fiches de suivi
Management et coordination
* Encadrer et accompagner les équipes cuisine au quotidien
* Assurer la communication entre la direction et l'équipe opérationnelle
Profil recherché :
* Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou responsable de cuisine, avec une forte dimension gestion
* Excellentes compétences en organisation, planification et administratif
* Très bonne maîtrise des normes HACCP
* Rigueur, sens de l'anticipation et autonomie
* Aisance avec les outils informatiques et les tableaux de suivi
* Leadership, sens des responsabilités et bon relationnel
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