Responsable de production culinaire h/f - cuisine centrale

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

Où ? Dans une cuisine centrale (Spécialiste du secteur Senior) de 1200 repas située à Fleurbaix (62) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
Avec qui ? Équipe de 12 personnes, vous exercez sous la responsabilité du Directeur de site.
Salaire ?2500EUR bruts x 13 mois et avantages
Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 7h à 15h

Doté(e) d'une expérience en restauration collective, vous alliez passion, dynamisme et sens du challenge. Vous insufflez une énergie positive à vos équipes... tout en régalant les convives au quotidien.

Vos Missions :

Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.

Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.

Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.


Profil recherché :

Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

Expérience significative en restauration, idéalement collective

Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)

Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

Maîtrise des textures modifiées.

Compétences en gestion d'équipe et en management

Sens de l'organisation, rigueur et autonomie

Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)